Ce Chocolat de Modica IGP aux noisettes est un produit original qui séduira les gourmands et les gourmets. En effet il est réalisé dans le strict respect du cahier des charges de l’IGP Cioccolato di Modica. Ainsi il présente la texture particulière et recherchée du chocolat non conché. Et il contient en plus 8% de petits morceaux de noisettes eux aussi mélangés à basse température. De ce fait, les arômes de la noisette, bien présents et renforcés par un extrait de noisette, restent intacts. Et la dégustation révèle  la belle association entre saveur sucrée, arômes de cacao et goût de noisette.

A la texture incomparable, sableuse et onctueuse à la fois, et aux arômes puissants et délicats de cacao et noisette.

Sous une couverture lisse et dure, la pâte a une texture friable comme un agglomérat.

De fait le chocolat craque sous la pression des dents. Puis il fond dans la bouche libérant un libérant un parfum intense de cacao et de noisettes.

En effet ce chocolat de Modica IGP aux noisettes de Sicile est fabriqué selon l’ancien procédé aztèque.

Ainsi la pâte de cacao est travaillée à cru à basse température sans passer par la phase liquide. Ainsi le sucre de canne et les noix sont broyés avec le chocolat. De ce fait les ingrédients sont intimement mélangés mais  restent distincts.

Et la qualité des ingrédients utilisés par la chocolaterie Tipico Barocco lui confère un goût unique. Les  noisettes sont produites en Sicile et la pâte de cacao sélectionnée. On retrouve ainsi les arômes du chocolat et ceux de la noisette, qui se mêlent en bouche, relevés par les cristaux de sucre.

De plus ce chocolat présente un aspect remarquable. En effet le travail à froid conserve la couleur très foncée et mate du cacao. Donc il permet d’obtenir un chocolat aux noisettes IGP Modica avec des reflets bruns d’aspect rustique.

Ainsi la surface de ce chocolat aux noix IGP Cioccolato di Modica semble absorber la lumière environnante. Puis en brisant la tablette, on découvre les cristaux de sucre et les morceaux de noisettes. Alors l’intérieur du chocolat apparaît brun foncé avec des cristaux brillants qui lui conférent un éclat particulier.

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