| Appellation | IGP Cioccolato di Modica |
|---|---|
| Poids / Volume | 100 g |
| Conditionnement | Boite carton avec emballage primaire film |
| Marque / Producteur | TIPICO BAROCCO – Fringintini (IT / Raguse) |
Une délicate gourmandise au café
Joliment présenté dans sa boîte originale, ce Cioccolato Di Modica au café est un produit artisanal de Sicile. Seul chocolat reconnu en IGP, ce cioccolato di Modica surprend par sa texture granuleuse typique. Et il séduit avec son goût de chocolat relevé par l'amertume et le parfum du café. Composé de pâte de cacao amère de qualité et de sucre de canne, le chocolat est travaillé à froid. Sa consistance est sableuse avec de petits cristaux de sucre incrustés qui fondent sur la langue. Ici proposé au café, ce cioccolato di Modica révèle un bon goût de chocolat et un parfum café typé.Voir le reportage "Chocolat de Modica : les secrets d'une recette sicilienne"
Elaboré dans le strict respect du cahier des charges de l'IGP, ce chocolat de Modica au café est fabriqué par Tipico Barocco. Cet artisan chocolatier est installé à Fringintini sur la commune de Modica en Sicile. Ainsi depuis 1999, Tipico Barocco participe au renouveau de l'artisanat de bouche de la province de Raguse.
Ce Cioccolato di Modica IGP au café est un chocolat artisanal de Sicile réalisé selon une recette originale. Ainsi sa production respecte un procédé ancien hérité des aztèques.
Ainsi contrairement à la tradition chocolatière suisse, ce cioccolato di Modica IGP est non conché. C’est à dire que la pâte travaillée à cru n’est pas lissée. De ce fait il possède un aspect typique et une texture très particulière. Et l’usage d’ingrédients traditionnels de qualité lui confère un goût unique.
En effet ce chocolat de Modica a un aspect unique. Sa couverture est lisse mais très foncée et mate. Elle semble absorber la lumière et présente des reflets bruns d’aspect rustique. Cette caractéristique résulte directement du travail à froid.
Mais dans la pâte non chauffée, le sucre ne fond pas. Ainsi le sucre de canne est mélangé sous forme de cristaux. Et ces derniers restent entiers. Par conséquent le chocolat présente un intérieur brun sombre constellé de granules de sucre qui brillent. La pâte présente ainsi un éclat particulier.
Au delà ce chocolat de Modica IGP au café révèle en bouche une texture sableuse caractéristique. D’abord le chocolat craque sous la dent. Puis la pâte se décompose en une multitude de petits grains qui fondent sur la langue.
Parfumé au café, il contient uniquement de la pâte de cacao amère, du sucre de canne et de l’essence naturel de café. Ainsi il présente toutes les caractéristiques qui font la réputation de l’indication géographique Cioccolato .di Modica.
Ce chocolat a une saveur douce, un goût légèrement amer et un arôme franc de café.
La fabrication de ce cioccolato di Modica IGP au café respecte une recette transmise de génération en génération depuis le XVIe siècle. Ainsi elle utilise l’ancien procédé aztèque apporté sur l’ile par les conquistadors. Et elle a assimile les marqueurs du goût sicilien avec l’ajout du parfum café.
De ce fait ce chocolat possède un goût unique en plus de sa texture si particulière.
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Conservation
Ce chocolat de Modica IGP au café se conserve au sec et au frais.
Dans ces conditions, il se garde sans problème au moins un an après fabrication.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Valeurs nutritionnelles du Cioccolato di Modica IGP Caffe
| Valeur énergétique | 2250 kJ /539 kcal |
| Graisses | 29,28 g |
| Dont acides gras saturés | 13,76 g |
| acides gras mono-insaturés | 14,2 g |
| acides gras poly-insaturés | 1,32 g |
| Glucides | 61,83 g |
| Dont sucres | 46,0 g |
| Protéines | 6,21 g |
| Fibres alimentaires | 1,5 g |
| Sel | 0,018 g |
Composition du Chocolat de Modica IGP à l’orange
Composition
Ingrédients du Chocolat au café IGP Cioccolato di Modica – Tipico Barocco
Pâte de cacao amer (min. 50%), sucre, extrait de café 0,6%
| Appellation | IGP Cioccolato di Modica |
|---|---|
| Poids / Volume | 100 g |
| Conditionnement | Boite carton avec emballage primaire film |
| Marque / Producteur | TIPICO BAROCCO – Fringintini (IT / Raguse) |
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