| Appellation | IGP Cioccolato di Modica |
|---|---|
| Poids / Volume | 100 g |
| Conditionnement | Boite carton avec emballage primaire film |
| Marque / Producteur | TIPICO BAROCCO – Fringintini (IT / Raguse) |
| DDM durabilité mini | Juin 2025 |
Une gourmandise étonnante venue de Sicile
Joliment présenté dans sa boîte originale, ce chocolat Di Modica est un produit artisanal de Sicile. Seul chocolat reconnu en IGP, il séduit par sa texture granuleuse typique, son goût de chocolat d'antan et son délicat parfum d'agrumes. Composée de cacao de qualité, de sucre de canne et d'une pointe d'arôme naturel d'agrumes de Sicile, la pâte est travaillée à froid. Ainsi la consistance est sableuse avec de petits cristaux de sucre incrustés qui fondent sur la langue. Ici proposé parfumé aux agrumes, ce cioccolato di Modica révèle un arôme de chocolat relevé d'un délicat parfum d'agrumes avec une légère amertume.En savoir plus ? Voir le reportage "Chocolat de Modica : les secrets d'une recette sicilienne"
Elaboré dans le strict respect du cahier des charges de l'IGP, ce chocolat de Modica IGP aux agrumes est fabriqué par Tipico Barocco. Cet artisan chocolatier est installé en Sicile à Fringintini sur la commune de Modica. Ainsi depuis 1999, il participe au renouveau de l'artisanat de bouche de la province de Raguse.
Ce Chocolat de Modica IGP aux agrumes est une confiserie artisanale typique de Sicile. Il est réalisé dans le strict respect du cahier des charges de l’IGP selon un procédé ancien.
Ainsi contrairement à la tradition chocolatière suisse, ce cioccolato di Modica IGP est non conché. C’est à dire que la pâte travaillée à cru n’est pas lissée. De ce fait il possède un aspect typique et une texture très particulière. Et l’usage d’ingrédients traditionnels lui confère un goût unique.
En effet ce chocolat de Modica a un aspect particulier. Sa couverture est lisse mais très foncée et mate. Elle semble absorber la lumière et présente des reflets bruns d’aspect rustique. Cette caractéristique résulte directement du travail à froid.
Mais dans la pâte non chauffée, le sucre ne fond pas. Ainsi le sucre de canne est mélangé sous forme de cristaux qui restent entiers. Par conséquent le chocolat cassé présente un intérieur brun sombre constellé de granules de sucre qui brillent. Et ce chocolat de Modica IGP aux agrumes révèle en bouche une texture sablée caractéristique. D’abord il craque sous la dent. Puis il se décompose en une multitude de petits grains qui fondent sur la langue.
Ici parfumé aux agrumes, il contient uniquement du cacao de qualité, et de sucre de canne non raffiné. Et il présente toutes les caractéristiques qui font la réputation de cette indication géographique.
Ainsi il a une saveur douce, avec un bon goût de chocolat et un délicat arôme d’agrumes.
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En effet ce chocolat de Modica IGP aux agrumes de Sicile e est fabriqué selon une recette ramenée par les conquistadors. Celle-ci respecte l’ancien procédé aztèque sublimé par la culture du goût sicilien.
De fait ce chocolat possède un goût unique en plus de sa texture si particulière.
Conservation
Chocolat de Modica IGP aux agrumes : A conserver au sec et au frais
Ce Cioccolato di Modica est à conserver au sec et au frais. Dans ces conditions, il se garde sans problème au moins un an après fabrication.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Valeurs nutritionnelles du Chocolat di Modica IGP au café
| Valeur énergétique | 2431 kJ /583 kcal |
| Graisses | 37,92 g |
| Dont acides gras saturés | 17,9 g |
| acides gras mono-insaturés | 18,24 g |
| acides gras poly-insaturés | 1,78 g |
| Glucides | 51,44 g |
| Dont sucres | 23,7 g |
| Protéines | 8,76 g |
| Fibres alimentaires | 0,52 g |
| Sel | 0,021 g |
| Appellation | IGP Cioccolato di Modica |
|---|---|
| Poids / Volume | 100 g |
| Conditionnement | Boite carton avec emballage primaire film |
| Marque / Producteur | TIPICO BAROCCO – Fringintini (IT / Raguse) |
| DDM durabilité mini | Juin 2025 |
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