Ce Chocolat aux noix IGP Cioccolato di Modica est un produit original qui séduira les gourmets. En effet il est réalisé dans le strict respect du cahier des charges de l’IGP. Ainsi il présente la texture si particulière et recherchée de ce chocolat non conché. Et il contient en plus 10% de petits morceaux de noix mélangés eux aussi à basse température. De ce fait, les arômes de la noix, bien présents, restent intacts. Et la dégustation révèle  la belle association entre saveur sucrée, arômes de cacao et goût de noix.

Ce chocolat possède une texture incomparable, sableuse avec de petits grains sucrés, des arômes puissants de cacao et le goût intense de la noix.

Sous une couverture lisse et dure, la pâte a une texture friable comme un agglomérat.

De fait le chocolat craque sous la pression des dents. Et il se décompose en une poudre de cacao avec des grains de noix et des cristaux de sucre.

Alors il fond délicatement en bouche, libérant un parfum intense de cacao et de noix.

En effet ce chocolat aux noix de Sicile IGP de Modica est fabriqué selon l’ancien procédé aztèque.

Ainsi la pâte de cacao est travaillée à cru à basse température sans passer par la phase liquide. Ainsi le sucre de canne et les noix sont broyés avec le chocolat. De ce fait les ingrédients sont intimement mélangés mais  restent distincts.

Et la qualité, du cacao et des noix utilisés par la chocolaterie Tipico Barocco, lui confère un goût unique. On retrouve ainsi les arômes du chocolat et ceux de la noix, soutenus par l’amertume du cacao et celle de la noix fraiche, associés à la douceur des cristaux de sucre.

De plus ce chocolat présente un aspect remarquable. En effet le travail à froid conserve la couleur très foncée et mate du cacao. Donc il permet d’obtenir un chocolat aux noix IGP Modica avec des reflets bruns d’aspect rustique.

Ainsi la surface de ce chocolat aux noix IGP Cioccolato di Modica semble absorber la lumière environnante. Puis en brisant la tablette, on découvre les cristaux de sucre et les grains de noix. Alors l’intérieur du chocolat apparaît brun foncé avec  des cristaux brillants qui lui conférent un éclat particulier.

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