Création de l’entreprise Vicens à Agramunt, ce nougat soufflé au chocolat s’obtient à partir de nougat d’Agramunt IGP aux amandes toasté puis déposé sur une base de chocolat noir de couverture.

Amandes, miel caramélisé, chocolat noir : un véritable délice !

Ainsi cette confiserie a un goût intense d’amande grillée et de miel caramélisé. Et ces parfums sont, en bouche, relevés par l’association avec du chocolat noir un peu amer relativement peu sucré.

En effet  la base de ce nougat soufflé est réalisée dans le strict respect de la recette traditionnelle bénéficiant de l’IGP Torro d’Agramunt.

Ainsi la pâte du nougat est obtenue par la cuisson à la flamme d’un mélange de miel, de sucre et de blanc d’œuf. De fait cette cuisson au feu apporte une grande diversité de tons aromatisés à la pâte.

Puis la pâte est intimement mélangée avec des amandes pelées et grillées, ajoutées en grande quantité. Ainsi les amandes représentent ainsi 56 % des ingrédients.

Puis le confiseur injecte de l’air à l’intérieur de la barre obtenue. Cet ajout permet d’obtenir une texture croustillante et plus douce.

Enfin la barre de nougat est grillée sur le dessus et recouverte sur le dessous d’une couche de chocolat noir.

barre de nougat soufflé au chocolat IGP torro  d’Agramunt : produit artisanal Vicens riche en amandes et au chocolat noir