Composé de riz complet, ce trio long complet Bio absorbe moins bien les graisses que le riz blanc. Aussi ce mélange se prête-t-il un peu moins bien à la cuisson pilaf. Riz de Camargue IGP trio long complet Bio
Les riz rouge et noir colorant abondamment l’eau de cuisson, on privilégiera la cuisson de type créole dans une grande quantité d’eau, pour conserver au trio son esthétique visuelle.
Les gourmands peu attentifs à retrouver les trois couleurs de riz peuvent aussi le cuire par absorption : la consistance et le goût sont exquis.
Dans tous les cas, on évitera de saler l’eau en début de cuisson pour ne pas de durcir l’enveloppe colorée qui deviendrait alors coriace.
Cuisson à la créole : dans une grande quantité d’eau frémissante
La durée de cuisson est de 30 à 35 minutes selon la consistance souhaitée.
Cuisson par absorption
Dans un cuiseur à riz : Prévoir 1,5 volume d’eau par volume de riz. Ne saler qu’en fin de cuisson.
Dans une casserole : privilégier une casserole à fond épais, et compter un volume de riz pour 2,5 volumes d’eau froide non salée. Baisser le feu après ébullition, puis couvrir et laisser cuire 30 minutes. Saler et laisser couvert hors du feu quelques minutes de façon à ce que le riz gonfle jusqu’à ce que les grains se détachent bien les uns des autres. Riz de Camargue IGP trio long complet Bio
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