| Appellation | IGP Riz de Camargue |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | sachet sous atmosphère modifiée |
| Marque / Producteur | C’BIO Canavère / M. Benoit – St Gilles (F30) |
Blanc opalescent, sans tâche ni impureté, avec des grains très réguliers, ce riz long blanc de Camargue IGP Bio séduit par son aspect et son goût. De plus étuvé, il tient très bien à la cuisson, et peut facilement être réchauffé ou utilisé en salade, sans devenir ni collant ni pâteux. Ainsi il devient un allié indispensable pour faire frétiller les papilles de vos invités, même de dernière minute. Et avec son bon goût de riz, sans parfum annexe, ce riz blanc bio IGP vous fera voyager en Camargue à chaque dégustation. En plus il cuit très vite - 10 minutes - mais se tiendra toujours très bien si vous l'oubliez quelques minutes sur le feu. Et il convient à toutes les préparations culinaires : c’est le riz qu’il faut avoir dans son placard.
Créée en 1993 par Jean-Louis Benoit, la marque Canavère appartient à la famille Benoit installée à Saint Gilles depuis 1900. Canavère est le nom du mas racheté par Paul Benoit dans il s'est installé pour développer son activité agricole et notamment rizicole. Le domaine rizicole a d'abord été repris par son fils Louis, puis par Philippe et Jean-Louis ses petits-fils. Philippe a assuré la continuité et le travail dans les rizières. Tandis que Jean-Louis, secondé par son épouse Françoise, a créé et développé l'activité de conditionnement et distribution pour accompagner le développement du riz de Camargue. Aujourd'hui la relève se prépare avec Mathieu, fils de Philippe, dans les rizières et Noémie et Clarisse, filles de Jean-Louis, dans l'atelier de conditionnement.Ce riz de Camargue IGP Bio étuvé de la marque Canavère est un produit emblématique. En effet il incarne parfaitement le « paradoxe camarguais », alliance de typicité, de naturalité et de maîtrise technologique.
Le riz de Camargue IGP Bio étuvé, conciliant naturalité et modernité
Ainsi, riz long blanc de Camargue IGP, sa culture respecte les spécificités de ce territoire si particulier du delta du Rhône. De fait il contribue à l’entretien de cette extraordinaire réserve de biodiversité mondialement reconnue. Et il bénéficie de ce terroir et présente les caractéristiques culinaires qui font sa réputation. Ainsi son grain, long et renflé, a un bon goût de riz sans parfum exotique. Ces caractères en font un bon accompagnement des plats en sauce. nement de viandes en sauce. Ainsi les conditions de sol et de climat particulières et les pratiques adaptées lui confèrent une qualité spécifique. De plus sa certification Bio atteste d’une production respectueuse de l’Agriculture biologique, notamment sans herbicides. Enfin il le terroir unique de la région de Camargue, en France. Ce riz, labellisé Indication Géographique Protégée (IGP), bénéficie d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération par les riziculteurs locaux.
Le riz de Camargue IGP Bio étuvé, un riz de terroir
La région de Camargue, située en bordure de la Méditerranée, offre des conditions idéales pour la culture du riz. Les vastes étendues de marais salants, baignées par le soleil généreux du sud de la France, confèrent au terroir une richesse unique. De plus, le sol fertile, composé d’alluvions déposées par le Rhône, est gorgé d’eau douce et salée, ce qui donne au Riz de Camargue IGP ses caractéristiques distinctives.
Le Riz de Camargue IGP est reconnu dans le monde pour son parfum délicat et ses arômes subtils. Une fois cuit, ses grains longs et légèrement étuvés libèrent des notes boisées et florales. Sa texture tendre et fondante, supportant très bien la cuisson, en fait un accompagnement parfait pour de nombreux plats.
Conseils de préparation
Ce riz de Camargue IGP Bio étuvé Canavère est très polyvalent en cuisine et convient à de nombreuses recettes. Etuvé, il reste incollable, même trop cuit ou après ré-humidification et ou réchauffage. Ainsi ses grains gardent une consistance très agréable et restent dissociés associés à des crudités. De fait il permet la réalisation de délicieuses salades pour les pique-niques estivaux ou les buffets.
Et sa capacité à absorber saveurs et sauces en restant intègre en fait aussi un accompagnement de choix des plats mijotés.
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Conservation
A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.
Le riz se conserve très bien, très longtemps tant qu’il est à l’abri des insectes. Il peut être consommé bien au-delà de sa DDM. Plus sec, il nécessite seulement un temps de cuisson un peu plus long.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Le riz long blanc étuvé de Camargue IGP a une valeur nutritionnelle particulièrement intéressante.
En effet l’étuvage est réalisé sur le grain complet. Ainsi les minéraux et fibres contenus dans l’enveloppe migrent sous la pression vers le centre du grain. De fait celui-ci s’enrichit de ces nutriments.Et bien que débarrassé ensuite, par abrasion mécanique, de la petite peau qui entoure le grain, ce riz long blanc étuvé conserve une partie des vitamines du riz complet.
Valeurs nutritionnelles du riz de Camargue IGP Bio étuvé long blanc Canavère pour 100g
| Valeur énergétique | 1479 kJ / 348 kcal |
| Glucides | 75,7 g |
| Dont sucres | 0,5 g |
| Lipides | 0,8 g |
| Dont acides gras saturés | 0,2 g |
| Protéines | 7,4 g |
| Fibres alimentaires | 1,6 g |
| Sel | 0,0016 g |
Produit certifié AB France et Feuille européenne par l’organisme de contrôle Ecocert FR-BIO-01
Quelques idées de recettes
| Appellation | IGP Riz de Camargue |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | sachet sous atmosphère modifiée |
| Marque / Producteur | C’BIO Canavère / M. Benoit – St Gilles (F30) |
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