Les rillettes pur canard à foie gras du Sud-Ouest IGP au piment d’Espelette effilochées à la main de la marque Esprit Foie Gras sont très délicates. L’usage de viande de canard à foie gras du Sud Ouest IGP leur offre un goût riche. Relevées avec un touche de piment d’Espelette, elles sont légèrement piquantes et parfaitement assaisonnées. La texture souple et délicate de ces rillettes effilochées à la main, permet au saveurs de se dégager puissament en bouche.

L’effilochage manuel est une méthode artisanale délicate, offrant à chaque pot une texture distinctive, à la fois crémeuse et finement granuleuse. Cette technique permet d’explorer pleinement la richesse et la complexité des saveurs de cette viande exceptionnelle. Le canard, emblème du Sud-Ouest, est un produit traditionnel et raffiné. Chaque pot de ces rillettes reflète un profond engagement envers la qualité et l’authenticité, incarnant ainsi l’excellence gastronomique.

Ces rillettes sont le compagnon idéal de vos apéritifs mais également de vos sandwich. Pour un apéritif gourmand vous pouvez les accompagner de noisettes du piemont toastées et de fines tranches d’Aubergines d’Almagro.

Le canard à foie gras du Sud Ouest, une tradition ancestrale

Le canard à foie gras du Sud-Ouest est une tradition ancienne, reconnue par le label Indication Géographique Protégée (IGP). Ce label prestigieux symbolise l’excellence et le savoir-faire du Sud-Ouest de la France. Élaboré par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), il assure la qualité exceptionnelle de ces produits grâce à des critères de production stricts.

L’élevage de ces canards se fait dans le Sud-Ouest, à savoir, en Chalosse, en Gascogne, dans le Gers, les Landes, le Périgord et le Quercy. Seules certaines races de canards, telles que les Barbaries et les Mulards, sont autorisées pour produire du foie gras de haute qualité. Leur élevage respecte les normes de bien-être animal, avec un espace adéquat et une alimentation contrôlée.

L’alimentation des canards est cruciale pour obtenir un foie gras exceptionnel. Aussi l’élevage en plein air et le gavage au maïs font la renomée de ce canard. La transformation du foie gras suit des méthodes traditionnelles, préservant les pratiques artisanales du Sud-Ouest. Le processus, de l’élevage à la cuisson, se fait exclusivement dans les régions mentionnées.

Une certification très contrôlée

Les contrôles réguliers et les certifications par des organismes agréés garantissent le respect de ces normes tout au long de la production. Le label IGP « Canard à foie gras du Sud-Ouest » valorise le patrimoine gastronomique régional et soutient des pratiques agricoles durables. Il incarne un engagement envers une tradition culinaire séculaire, répondant aux attentes des consommateurs en quête de produits d’exception.