La purée de châtaigne d’Ardèche AOP contient exclusivement des châtaignes d’Ardèche AOP. Bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée depuis 2006, cette appellation garantit une qualité et une authenticité exceptionnelles. La zone de production inclut 118 communes en Ardèche, 7 dans lcone Gard et 2 dans la Drôme.

Une histoire ancienne : purée de châtaigne d’Ardèche AOP 

Dès le IXe siècle, les bénédictins des abbayes du centre du Vivarais ont commencé à greffer des châtaigniers, formant les premières châtaigneraies. Après la guerre de Cent Ans, au XVe siècle, la culture des châtaigniers s’est étendue vers le sud, près d’Aubenas, et plus lentement vers le nord du Vivarais.

La purée de châtaigne d’Ardèche AOP perpétue cette tradition séculaire, utilisant les variétés Sardonne, Bouche rouge, Comballe, Aguyane et Merle.

L’appellation d’origine protégée (AOP) a été enregistrée par la Commission européenne le 14 janvier 2014. Plus de 1 000 exploitations agricoles bénéficient de cette appellation, représentant une source de revenus importante pour les ménages locaux.

Une saveur authentique

La châtaigneraie couvre toujours les pentes du Massif central, où ses fruits sont réputés pour leurs qualités gustatives. Ainsi la purée de châtaigne d’Ardèche AOP a une texture onctueuse et un goût délicat. De fait elle accompagne très bien les viandes mijotées comme le canard. Mais, bien que non sucrée, elle peut aussi se déguster dans un yaourt ou une crêpe. Alors, elle permet de savourer le goût authentique et riche des châtaignes d’Ardèche AOP sans l’ennui de la préparation.