Ce nougat soufflé au chocolat est un produit original de l’entreprise Vicens élaboré à partir de nougat d’Agramunt IGP aux amandes.

Amandes, miel caramélisé, chocolat noir : un véritable délice !

Ainsi cette confiserie a un goût intense d’amande grillée et de miel caramélisé. Et ces parfums sont encore  relevés par la présence de chocolat noir un peu amer relativement peu sucré.

Ainsi  la base de ce nougat soufflé est réalisée selon la recette traditionnelle reconnue par l’IGP Torro d’Agramunt.

Ainsi la pâte du nougat contient un mélange de miel, de sucre et de blanc d’œuf. Celle-ci est cuite dans des chaudrons sur la flamme. De fait cette cuisson au feu apporte une grande diversité de tons aromatisés à la pâte.

Puis la pâte est intimement mélangée avec une grande quantité d’amandes grillées. Ainsi les amandes représentent 56 % des ingrédients.

Puis pour souffler le nougat, on injecte de l’air à l’intérieur des plaques de nougat. Cet ajout permet d’obtenir une texture croustillante et plus douce.

Enfin la barre de nougat est grillée sur le dessus et recouverte sur le dessous d’une couche de chocolat noir.

barre de nougat soufflé au chocolat IGP torro  d’Agramunt : produit artisanal Vicens riche en amandes et au chocolat noir