Ce miel de lavande de Provence label rouge est produit à Forcalquier en Haute-Provence. Il bénéficie de l’indication géographique IGP Miel de Provence. Récolté fin juillet, selon les bonnes pratiques et non chauffé, ce miel a cristallisé lentement après quelques semaines. Sa cristallisation, fine et régulière, assure une bonne onctuosité en bouche. Les marbrures plus claires apparues sur le pot sont un indicateur de qualité. En effet elles témoignent d’une faible humidité. Et cette teneur en eau réduite assure une meilleure capacité de conservation du miel.
La qualité supérieure de ce miel de lavande de Provence IGP est attestée par le Label rouge. Celui-ci est délivré sur chaque lot après réalisation d’analyses et de tests sensoriels. Ainsi le label rouge garantit les caractéristiques d’origine et la typicité aromatique du miel.
Ce miel de lavande de Provence label rouge se déguste sur des tartines de pain grillé au petit déjeuner ou au moment du goûter. Et il sert aussi à sucrer les tisanes et les grogs en apportant un parfum délicat. On l’utilise également avec délice en pâtisserie.
Astuce : assaisonnez vos salades avec une vinaigrette aux parfums de la Provence
Dissoudre une pincée de sel dans une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajouter une demi-cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de miel de lavande de Provence label rouge IGP. Mélanger et poivrer. Enfin ajouter trois cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence AOP et mélanger.
Cette vinaigrette peut accompagner diverses salades, en particulier la scarole. Mais elle convient aussi très bien à l’assaisonnement des carottes râpées. On remplacera alors le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre ou un jus de citron.
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