L’Huile d’Olive de Provence AOP médaille d’or du chateau Montaurone est une huile d’olive extra obtenue exclusivement par des procédés mécaniques. Elle est principalement issue des variétés Aglandau (au moins 20 %), Bouteillan, Cayon et Salonenque. Cette huile tient sa réputation de son apport en quatre acides gras essentiels : acide palmitoléique, acide margaroléique, acide vaccénique et acide linoléique.

Cette huile d’olive de Provence s’obtient grâce au broyage des olives moins de quatre jours après la récolte. Aussi, l’huile obtenue a une amertume et un piquant modérés, avec des arômes ardant d’herbe fraîche et d’artichaut cru.

L’huile d’olive de Provence IGP à travers l’histoire

La culture de l’olivier en Provence est ancestrale, remontant au VIᵉ siècle avant J-C. Des ruines d’huileries et de vieux pressoirs en témoignent. Aujourd’hui, environ deux millions d’arbres couvrent cette zone caillouteuse. Le climat méditerranéen provençal, avec une saison sèche estivale et deux saisons pluvieuses, est idéal pour ces arbres. Le mistral, parfois violent, est une caractéristique de cette région.

Une récolte précise

Les olives sont récoltées à partir du stade « olives tournantes », c’est-à-dire quand elles passent du vert au jaune, avant d’atteindre la maturité complète. Aussi, elles sont récoltées directement sur l’arbre et réceptionnées sur des filets. De plus, l’huile d’olive de Provence Château Montaurone a gagné une médaille d’or au concours général agricole. Cette médaille reconnaît sa qualité et son goût exceptionnel.

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