L’huile d’olive de Nyons AOP Empreinte d’exception provient de la coopérative du Nyonsais, Vignolis. Ainsi elle contient des olives Tanche apportées par différents producteurs, tous installés à Nyons et ses alentours.
Produit de très grande renommée, cette huile d’olive de Nyons AOP Empreinte d’exception est très onctueuse, sans amertume ni acidité.
Ainsi elle convient très bien à de nombreux usages.
Ses arômes légers d’herbes coupées et ses parfums d’amande et beurre fondu conviennent parfaitement aux crudités. Un filet d’huile d’olive de Nyons AOC permet alors d’apporter une touche délicate. Celle-ci sublime le produit sans que l’ardence ne prenne le pas sur la saveur du mets.
Le goût doux et les arômes fruités accompagnent par aussi très bien les fromages de chèvre et de brebis un peu secs. Et elle est délicieuse pour accompagner des salaisons comme le jambon ibérique ou la viande des grisons.
On peut aussi utiliser l’huile d’olive de Nyons AOP Empreintes d’exception comme condiment sur des préparations chaudes. De plus elle est délicieuse sur du poisson au court bouillon ou des légumes à la vapeur. Réchauffés, ses arômes discrets sont mis en évidence.
Et bien sûr elle convient aussi pour toutes les cuissons de type « petite » friture.
Comme toutes les huiles d’olive françaises en appellation d’origine, l’huile d’olive de Nyons AOP / AOC est de qualité vierge extra. Et elle est soumise, avant commercialisation, à des tests de dégustation. Ceux-ci, en complément des contrôles du respect du cahier des charges, permettent de garantir sa typicité.
Astuce :
Cette huile d’olive de Nyons AOP / AOC vierge extra est un régal en filet sur de fines tranches de Mojama de Isla Cristina IGP avec des amandes effilées et des copeaux de Manchego ou d’Ossau-Iraty.
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