| Appellation | IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest |
|---|---|
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Poids / Volume | 700 g |
| Marque / Producteur | Esprit foie gras – Ferme d’en Sabaillan |
Contenant deux belles cuisses de canard à foie gras du Sud-Ouest IGP, ce confit séduira les amateurs. En effet il est préparé avec des canards gras, élevés en plein air dans le Gers et nourris puis gavés au maïs. Les cuisses sont cuites à température moyenne, dans la graisse de canard, pendant plusieurs heures. Ainsi la viande présente une chair tendre et délicate, particulièrement onctueuse.
Confit de canard à foie gras du Gers IGP
Commercialisé sous la marque Esprit foie gras, ce confit est produit par la famille Boutines, de la ferme d'En Sabaillan à Montégut-Savès. Cette famille cuisine le canard mulard dans la plus pure tradition du Gers depuis trois générations. Elle dispose aujourd'hui de sa propre conserverie, et transforme ainsi les canards qu'elle élève pour en faire des produits de grande qualité : foies gras et confits en particulier.Le Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP garantit l’origine et la qualité. Aussi ces canards sont exclusivement élevés dans le sud Ouest selon les méthodes traditionnelles
L’IGP couvre 13 départements du Sud-ouest de la France dont notamment le Gers, et une partie de l’Aude. Dans cette aire géographique, seuls les canards de barbarie et les canards mulards, traditionnellement elevés peuvent prétendre à l’appellation. Les agriculteurs élèvent ces derniers pendant 12 à 14 semaines et les gavent à partir de 3,5 kilos.
Dans le Sud-Ouest, la tradition consiste à engraisser les canards et les oies avec des céréales. Ainsi avec l’introduction du maïs au 16e siècle puis de la conserve au 19e, le Sud-Ouest devient le berceau du foie gras.
Aussi l’IGP garantit que l’élevage, le gavage et la transformation du canard sont faits sur le territoire délimité du Sud ouest
Confit de Canard du Gers d’Esprit Foie Gras Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP
Le confit de canard du Gers d’Esprit Foie Gras est un mets raffiné. Les cuisses de canard confites respectent les traditions locales. En effet appartenant à l’IGP, les canard vivent en plein air et nourris au maïs. De fait la viande de ces canards a une chair très tendre. Et elle convient parfaitement à la préparation en confit.
Les cuisses cuisent lentement dans leur propre graisse, ce qui leur donne une tendreté et une saveur incomparables. Idéal pour accompagner divers plats ou à savourer seul, ce produit reflète la richesse gastronomique du Gers. De belles tailles, ces cuisses sont bien grasses et dodues, correspondant au meilleur Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP.
cependant.
En savoir plus
Quelques idées de recettes
Conservation
Produit de conserve, ce confit de Canard à foie gras du sud-ouest IGP se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré, à l’abri des fortes variations de températures.
Après ouverture, le confit se conserve très bien au frais pendant quelques jours.
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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Ingrédients du Confit de Canard à foie gras du sud-ouest IGP
Viande de canard (2 cuisses) et graisse de Canard (origine Gers France, IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest), sel, poivre
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie : 1190 KJ/ 286 KC
Graisses/Lipides = 18,8 g (dont acides gras saturés : 7,26 g),
Glucides = 3,31 g (dont sucres : 0,14 g)
Protéines = 25,7 g
Sel = 1,44 g
| Appellation | IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest |
|---|---|
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Poids / Volume | 700 g |
| Marque / Producteur | Esprit foie gras – Ferme d’en Sabaillan |
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