Ce Chocolat de Modica IGP à la mandarine est une confiserie artisanale typique de Sicile. Il est réalisé dans le strict respect du cahier des charges de l’IGP en utilisant des ingrédients de grande qualité.

Ici parfumé à la mandarine, ce chocolat possède un goût unique en plus de sa texture étonnante.

Ainsi le parfum frais et acidulé si particulier de l’agrume renforce le caractère de ce chocolat.

Respectant les savoir faire anciens, on travaille ici la pâte de cacao à cru. Ainsi contrairement à la tradition chocolatière suisse, le chocolat n’est pas lissé. De ce fait il possède un aspect typique et une texture très particulière.

Ainsi la couverture est lisse. Mais elle est très foncée et mate. De fait elle semble absorber la lumière et présente des reflets bruns d’aspect rustique. Cette caractéristique résulte directement du travail à froid.

De plus mélangé à froid, le sucre ne fond pas. De ce fait les cristaux de sucre de canne restent entiers. Et le chocolat présente à la cassure un intérieur brun sombre constellé de granules de sucre. Ces dernières brillent et lui confèrent un éclat particulier.

Au delà ce chocolat de Modica IGP à la mandarine révèle en bouche la texture sablée caractéristique. D’abord le chocolat craque sous la dent. Puis il se décompose en une multitude de petits grains qui fondent sur la langue.

Enfin toujours dans le respect de la tradition sicilienne, il contient un arôme naturel. Et la base du chocolat se compose uniquement de cacao de qualité et de sucre de canne non raffiné.

L’utilisation comme arôme d’huile essentielle de mandarine lui confère ainsi un parfum très particulier.

Ainsi il a une saveur douce, avec un bon goût de chocolat et un délicat arôme de mandarine.

En effet ce chocolat de Modica IGP à la mandarine est fabriqué selon la fameuse recette ramenée par les conquistadors. Ainsi son élaboration respecte l’ancien procédé aztèque, amélioré par  la culture du goût sicilien.

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