La fleur de sel AOP Flor de Sal de Tavira résulte de la combinaison de ressources naturelles : l’eau de l’Atlantique, le vent et le soleil. Ensemble, ces éléments engendrent la formation d’une fine pellicule de microcristaux à la surface de l’eau des talhos (cristallisoirs). Et les hommes récoltent cette fine pellicule chaque jour, voire 2 à 3 fois par jour, de façon manuelle.

Après séchage au soleil, la fleur de sel AOP est stockée à l’abri. Puis on la conditionne en sachets à la demande et toujours à la main. Le soin apporté permet ainsi de conserver les fins cristaux et délicats cristaux.

En effet la fleur de sel AOPde Tavira Rui Simeão se compose de lamelles d’une extrême finesse s’éparpillant au moindre contact en minuscules cristaux d’une grande légèreté. Ainsi elle fond par simple capillarité sur les aliments et dans la bouche. Et de ce fait on peut l’utiliser directement comme sel de table.

L’Appellation d’origine AOP flor de sal de Tavira reconnait la typicité de ce produit qui s’exprime notamment au travers de sa composition spécifique en minéraux.

Au-delà de ces aspects techniques, le goût de cette fleur de sel est un ravissement pour le palais et enchante les plats les plus simples.A conserver dans une endroit sec. Après ouverture on peut garder la fleur de sel dans son sachet dans le sac de toile de jute. Mais il préférable de mettre la fleur de sel dans une boîte hermétique car elle craint l’humidité.La fleur de sel AOP flor de sal de Tavira a une composition typique, spécifique et constante.

Caractéristiques chimiques de la fleur de sel AOP «Flor de Sal de Tavira» :

NaCl 97,70 %
Sodium                             31,16 %
Potassium     0,22 %
Magnésium        0,69 %
Calcium           0,14 %
Sulfates    1,25 %
Non solubles dans l’eau < 0,01 %
Iode naturel       ± 630 ppm

Arsenic, As (mg/kg) < 0,005
Cuivre, Cu (mg/kg)        < 0,015
Plomb, Pb (mg/kg)        = 0,048
Cadmium, Cd (mg/kg) < 0,002
Mercure, Hg (mg/kg)    < 0,005
Zinc (mg/kg) = 1,00
Fer (mg/kg)   = 4
Manganèse (mg/kg)      < 2,0

Caractéristiques chimiques de la fleur de sel AOP «Flor de Sal de Tavira» :

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