Difficulté : Facile / Type de plat : Entrées / Apéritifs / Coût : Abordable
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 3 heures
Ingrédients
2 bulbes de fenouil1 citron de Menton
10 cl d’huile d’olive (AOC huile d'olive de Provence ou AOP Huile d'olive de Haute-Provence)
½ gousse d’ail haché
Sel et poivre
Pour les amateurs : un peu de ciboulette
Recette
- Coupez les bulbes de fenouil en lamelles d’un demi-centimètre environ ;
- Disposez le fenouil coupé sur un plat, saupoudrez d’ail haché et de ciboulette et arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive ;
- Couvrez le plat à l’aide de cellophane et mettre au frais une demi-journée ;
- Servez bien frais en entrée, ou pour l’apéritif.
Suggestions
On peut faire la même recette en utilisant de petits artichauts violet.
Dans ce cas, on prendra soin de retirez les feuilles extérieures pour ne conserver que les plus tendres, d’enlever le foin s’il y en a et de couper les feuilles à mi-hauteur pour éliminer toutes les parties dures. Et on émincera les artichauts en lamelles encore plus fines que le fenouil (2 à 3 mm).
L’utilisation du citron de Menton, particulièrement doux, permet d’obtenir une saveur plus délicate. A défaut on le remplacera par un citron jaune non traité après récolte.
