Originaire des provinces de Modène et de Reggio Emilia en Italie, le vinaigre Balsamique de Modène IGP bénéficie d’une reconnaissance internationale.

Ce précieux élixir s’obtient à partir de moût de raisin, subissant un processus de fermentation, de cuisson et de concentration. Au moins 10 % de vinaigre issu de l’acétification du vin est ensuite ajouté pour créer ce vinaigre balsamique.

Le moût utilisé pour le vinaigre balsamique de Modène provient de cépages tels que le Lambruschi, le Sangiovese, le Trebbiani, l’Albana, l’Ancellotta, le Fortana et le Montuni. Ce mélange confère au vinaigre une texture limpide et brillante, ainsi qu’un goût aigre-doux équilibré, accompagné de subtiles notes boisées.

Un produit au lourd héritage

L’Aceto Balsamico di Modena s’ancre profondément dans la culture et l’histoire de Modène depuis des siècles. Il incarne le savoir-faire et les traditions des habitants de la région, et représente un élément essentiel de leur patrimoine gastronomique.

Les producteurs locaux, dont la Casa del Montale, perpétuent cette tradition ancestrale en organisant des fêtes et des manifestations pour célébrer et préserver le patrimoine culinaire de la région. Malgré la prédominance des vinaigres balsamiques industriels, quelques vinaigreries artisanales comme la Casa del Montale continuent de produire le vinaigre balsamique de Modène IGP traditionnel, sans colorants ni épaississants.

Plongez dans l’histoire et la tradition de Modène avec le Vinaigre Balsamique de Modène IGP de la Casa del Montale, et découvrez la quintessence de la gastronomie italienne dans chaque goutte de cet élixir précieux.