| Appellation | IGP Riz de Camargue |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | Boite carton avec fenêtre |
| Marque / Producteur | Heriztage / Provence Factoriz – Arles (F13) |
Devenu une véritable tendance parmi les chefs étoilés ces dernières années, ce riz complet d'une teinte rouge brunâtre séduit par ses arômes délicats en bouche, procurant une sensation de douceur et de plénitude. Il offre un contraste captivant entre la texture extérieure croquante sous la dent et l'intérieur plus souple du grain. Bien que sa production demeure limitée, ses qualités gustatives ont traversé l'Europe, conquérant particulièrement les chefs italiens qui l'exploitent de diverses manières. Ce riz complet, n'ayant subi aucun traitement autre que le décorticage, jouit d'une popularité accrue parmi les amateurs de diététique en raison de sa teneur élevée en antioxydants et de sa grande digestibilité.
Ce riz long rouge de Camargue Bio est produit par Provence Factoriz, rizerie installée à Arles, créée par Anaïs et Bruno. Tous deux enfants de riziculteurs ils ont l'ont créé après avoir repris l’exploitation familiale. Ainsi leur esprit d’entreprise les a conduits à développer les activités de transformateur et de conditionneur de riz camarguais, tout en s’inscrivant dans une démarche de développement durable et de préservation de l’espace naturel de Camargue. Ainsi la marque Heriztage s'engage à préserver et à mettre en valeur les trésors du terroir.En savoir plus
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Quelques idées de recettes
Conservation
A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.
Le riz se conserve très bien et longtemps, à condition de rester à l’abri des insectes.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Le riz complet rouge de Camargue possède les mêmes qualités nutritives que le riz complet brun : valeur énergétique de 360 calories / 100 g, il contient très peu de lipides et ses matières protéiques sont de très bonne qualité avec une digestibilité très élevée (96,5 %).
Comme le riz brun, le riz complet rouge contient une très large gamme de vitamines, tant liposolubles qu’hydrosolubles concentrées dans les couches périphériques du grain complet. Il contient en particulier des vitamines B1, B3 et B6, E (en quantité particulièrement élevée, notamment dans le germe) et de l’acide folique.
Et il présente en plus un haut niveau de gamma-tocotrienol, un des composés de la vitamine E, et une composition remarquable en antioxydants parmi lesquels le gamma-oryzanol, antioxydant liposoluble.
Plusieurs études scientifiques ont montré que ces antioxydants ont un effet significatif sur la réduction des taux de « mauvais » cholestérol (LDL) dans le sang et peuvent ainsi aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Composition du riz complet de Camargue (en % de matière sèche).
| Protides 10,66 | Silice 0,06 | Calcium 0,017 |
| Lipides 2,39 | Phosphore 0,79 | Magnésium 0,22 |
| Glucides 81,64 | Potassium 0,27 | Fer 0,0038 |
| Cellulose 2,35 | Sodium 0,46 | Manganèse 0,0038 |
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| Appellation | IGP Riz de Camargue |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | Boite carton avec fenêtre |
| Marque / Producteur | Heriztage / Provence Factoriz – Arles (F13) |
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