| Appellation | IGP Riz de Camargue |
|---|---|
| Conditionnement | sachet sous atmosphère modifiée |
| Marque / Producteur | Priméal / Biocamargue – Arles (F13) |
| DDM durabilité mini | Avril 2021 |
D'un blanc immaculé, sans la moindre imperfection, ses grains sont d'une uniformité remarquable. Ce Riz Long Blanc de Camargue IGP Bio attire d'abord par son apparence. Mais cette régularité garantit aussi une expérience gustative parfaite. Puisque chaque grain cuit de manière identique. De plus, sa jolie présentation en boite en carton, traditionnelle et originale à la fois, apporte un petit plus à cet indispensable. Sa cuisson rapide, en moins de 10 minutes, en fait un choix idéal pour toutes les préparations culinaires. C'est un ingrédient essentiel à avoir dans votre réserve.
Le riz long blanc de camargue IGP Bio est un choix idéal pour accompagner une variété de plats en sauce grâce à sa neutralité de goût. en effet, cela permet de savourer la sauce sans altération. De plus, sa forme renflée offre une grande surface de contact pour absorber les saveurs. Choisie spécialement pour s’adapter aux conditions de la Camargue cette variété de riz est unique. Sa richesse en amylose lui permet de cuire rapidement tout en absorbant parfaitement les saveurs.
Associations culinaires
Comme expliqué précédemment, ce riz est parfait pour les plats en sauce mais pas que ! En effet, il ravira vos blanquettes ou l’innévitable Gradiane de Taurreau mais peut également servir pour faire un riz cantonnais de qualité. En effet, le riz long blanc de Camargue se tient très bien en cuisson et garde un aspect ferme. Aisni il s’adapte parfaitement aux recettes de riz sauté.
Cuisson par Absorption
À la casserole, utilisez un volume de riz pour 1,5 volume d’eau froide salée. Après ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes pour que le riz gonfle et que les grains se détachent.
Astuce
Pour une cuisson encore plus pratique et réussie, envisagez d’utiliser un cuiseur à riz (Rice cooker). Prévoyez 1 volume d’eau par volume de riz, un peu moins que pour les riz asiatiques car il cuit plus rapidement. Vous pouvez également ajouter une cuillère d’huile d’olive à la fin de la cuisson pour une saveur supplémentaire.
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Conservation
A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.
Le riz se conserve très bien, très longtemps tant qu’il est à l’abri des insectes. Il peut être consommé bien au-delà de sa DLUO, mais plus sec il nécessite un temps de cuisson un peu plus long.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Le riz blanc est particulièrement pauvre en protides et en lipides mais riche en glucides, notamment en amidon.
Débarrassé par abrasion mécanique de la petite peau qui entoure le grain, le riz blanc contient relativement peu de vitamines. Sa valeur énergétique de 350 calories pour 100 g est comparable à celle du blé. Et si la teneur en protéines n’est un peu plus faible que dans le blé, leur digestibilité est très élevée (98%).
Composition du riz blanc de Camargue (en % de matière sèche).
| Protides 9,37 | Silice 0,05 | Calcium 0,012 |
| Lipides 0,19 | Phosphore 0,27 | Magnésium 0,031 |
| Glucides 85,05 | Potassium 0,09 | Fer 0,0011 |
| Cellulose 1,00 | Sodium 0,015 | Manganèse 0,0015 |
Quelques idées de recettes
| Appellation | IGP Riz de Camargue |
|---|---|
| Conditionnement | sachet sous atmosphère modifiée |
| Marque / Producteur | Priméal / Biocamargue – Arles (F13) |
| DDM durabilité mini | Avril 2021 |
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