Biscuits sans gluten, ces Ricciarelli di Siena IGP sont composés d’un mélange d’amandes, de sucre et de blanc d’œuf. La pâte est travaillée à la main puis répartie dans des moules de forme ovale. Après un petit temps de repos, les biscuits cuisent au four traditionnel. Et dès la sortie du four on les saupoudre de sucre glace. Ce procédé confère aux Ricciarelli di Siena une couleur blanche en surface et craquelée par endroits. Le bord est légèrement doré et la pâte est de couleur beige.

Mais la principale caractéristique des Ricciarelli de Sienne IGP est leur consistance moelleuse, compacte et non friable. Ainsi cette friandise fond en bouche. Alors elle laisse tous les arômes de sucre, de miel et d’amande se libérer et ravir le palais.

Cette texture originale caractérise ces gâteaux et leur offre la spécificité garantie par l’IGP Ricciarelli di Siena.

Idéale pour toutes les fêtes, cette pâtisserie n’aura aucun mal à séduire le plus exigeant des palais. De plus, riche en goût et en histoire, ces Ricciarelli renferment un mélange intense de traditions et de saveurs.

Astuce :

On peut servir ces délicieux macarons de Sienne IGP en vin d’honneur ou en dessert avec une salade de fruits frais. Le parfum d’amande et le sucre se marient très bien avec l’acidité et la fraîcheur des fruits. Alors nous vous conseillons de servir en accompagnement une blanquette de Limoux du Domaine J.Laurens.

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