| Appellation | IGP Cioccolato di Modica |
|---|---|
| Poids / Volume | 100 g, 50 g |
| Conditionnement | Etiquette en papier recyclé, Sachet sous vide, inséré dans sac en papier kraft recyclé |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
| DDM durabilité mini | Avril 2022 |
Présenté dans un sachet kraft entièrement recyclable, ce poivre rouge de Kampot est un produit d’exception. Emblématique de l’appellation IGP Kampot, ce poivre rouge est composé de grains cueillis à la main. Ainsi les grains ont tous le degré de maturité optimale. De couleur rouge foncé, ce poivre a un goût doux, très fruité et légèrement boisé. A la mouture, l'arôme est impressionnant, à la fois fort et délicat. Et il présente des notes un peu sucrées de fruits rouges, pruneaux, dattes et miel.
Il est ici proposé en circuit court par notre producteur partenaire La Plantation. Ce poivre est cultivé de façon traditionnelle selon les de l’agriculture biologique. Ainsi il a été récolté à la main, et les grains ont été sélectionnés un à un. Ces pratiques permettent de vous offrir le meilleur poivre possible.Le Poivre Rouge est le poivre emblématique de l’appellation Poivre de Kampot reconnue en IGP.
En effet le Poivre Rouge IGP Kampot a un arôme caractéristique fort et délicat. Ainsi il développe de puissants arômes fruités. Son goût unique est moins épicé que le poivre noir. Il offre des notes sucrées de fruits rouges, de pruneaux, de dattes et de miel.
Moulu frais, il embaume et parfume vos salades, vos plats et vos desserts. Son arôme délicat sera mis en valeur sur des fraises ou des poires.
De fait le chocolatier bruxellois Vandenhende intègre le Poivre Rouge de Kampot dans une ganache, c’est un régal !
Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.
Le poivre rouge IGP Kampot : un produit de très grande qualité
La production de ce poivre rouge IGP Kampot nécessite une main d’œuvre importante pour sélectionner les grains rouges un par un.
Au pic de la saison sèche, vers le mois de mars, les grains mûrissent sur la grappe, passant du jaune au rouge. Les grains rouges sont récoltés à la main à pleine maturité. Ainsi sur la grappe de poivre, les fermières cueillent délicatement chaque grain de poivre rouge. Et elles laissent la grappe sur l’arbre pour laisser les autres grains mûrir. L’autre méthode consiste à cueillir les grappes qui contiennent environ le quart de grains rouges. Ces grappes sont alors traitées dans la journée à l’atelier de production. Pour ces grappes, les employées effectuent la sélection sur table et égrainent délicatement à la main les grains rouges.
Ces grains rouges sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.
Les grains rouges sont ensuite lavés, échaudés et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours suivant l’environnement, jusqu’à atteindre son séchage optimal.
Conservation
Après ouverture, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec. Ainsi à l’abri de la lumière et de l’humidité, il gardera tout sa saveur et son arôme.
Avant ouverture, ce poivre rouge de Kampot se conserve au moins 3 ans.
Composition
Ingrédients du poivre rouge de Kampot IGPIngrédients: 100% poivre rouge (Piper Nigrum)
| Appellation | IGP Cioccolato di Modica |
|---|---|
| Poids / Volume | 100 g, 50 g |
| Conditionnement | Etiquette en papier recyclé, Sachet sous vide, inséré dans sac en papier kraft recyclé |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
| DDM durabilité mini | Avril 2022 |
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