Le Poivre rouge frais au Sel est une production exclusive de La Plantation, notre partenaire à Kampot.

Obtenu à partir de poivre rouge de Kampot, il bénéficie de l’Indication géographique protégée Poivre de Kampot.

Ce poivre rouge frais au sel est réalisé à partir de grains de poivre récoltés à pleine maturité, rouge vif.

Puis les grains, strictement sélectionnés, sont échaudés, soit plongés dans de l’eau bouillante. Enfin ils subissent un processus complexe de fermentation au sel. Pour cela le producteur utilise du sel de Kampot, récolté dans les salines entre la mer et la ville de Kampot.

Enfin les grains de poivre sont concassés pour être prêts à consommer, sans besoin de les moudre.

Grâce à la fermentation, le poivre de Kampot rouge frais au sel possède des arômes doux et fruités se rapprochant de ceux du poivre frais. Ces caractéristiques font de ce poivre un produit unique qui saura séduire tout un chacun.

Utilisé comme condiment il permet de sublimer merveilleusement des plats à base de viande ou des pâtes. Il peut également être utilisé dans des salades ou sur des huîtres pour surprendre vos convives.

Le Poivre Rouge de Kampot Frais au Sel : un plaisir pour vos papilles !

Les grappes de poivre sont récoltées à pleine maturité et égrainées à la main. Il est ensuite fermenté au sel pour permettre sa conservation. En effet, le poivre frais en l’état ne peut se garder que quelques jours.

Grâce à ce processus de fabrication, la saveur unique du poivre rouge de Kampot frais se retrouve dans votre assiette.

Contrairement au poivre de kampot vert utilisé entier dans les plats khmers, le poivre rouge sert à l’assaisonnement final du plat. Il se présente de façon concassé, car il est plus tendre qu’un poivre séché et donc plus difficile à moudre.