| Appellation | IGP poivre de Kampot |
|---|---|
| Poids / Volume | 100 g, 50 g |
| Conditionnement | Etiquette en papier recyclé, Sachet sous vide, inséré dans sac en papier kraft recyclé |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
Proposé sous vide avec sur-emballage en papier recyclé, ce poivre noir de Kampot IGP La Plantation séduira les amateurs. En effet il offre les arômes forts et délicats qui ont fait la renommée du poivre de Kampot. Ainsi il a un goût intense de poivre noir. Son piquant est fort mais non brûlant et se développe lentement en bouche. Ses arômes fruités sont associés à des notes résineuses, d’eucalyptus et de menthe fraîche.
Ce poivre noir de Kampot IGP est proposé en circuit court par notre producteur partenaire La Plantation. Les poivriers sont cultivés de façon traditionnelle selon les principes de l’agriculture biologique. Les grappes sont récoltées à la main, et les grains sélectionnés un à un. Ces pratiques permettent de vous offrir le meilleur poivre possible.Le poivre noir IGP Kampot est reconnu comme l’un des meilleurs poivres du monde. Cultivé dans le sud du Cambodge il a des saveurs puissantes et riches et un parfum unique.
En effet la province de Kampot, où l’on produit dans quelques districts des poivres depuis le XIXème siècle, bénéficie d’une grande renommée. De ce fait la dénomination Poivre de Kampot est protégée par une IGP depuis 2016.
Le poivre noir IGP Kampot développe des arômes forts et délicats. Ainsi il a un piquant intense mais non brûlant. Car celui-ci se développe progressivement en bouche. Et il s’accompagne de notes résineuses, aux arômes d’eucalyptus et de menthe fraîche.
Le poivre noir IGP Kampot est le plus épicé de la gamme des poivres de Kampot. Et ses arômes et son goût supportent la cuisson. De ce fait on peut utiliser le poivre noir IGP Kampot pour la cuisine des plats mijotés et des soupes.
Mais on l’apprécie aussi moulu frais. Alors il relève à merveille une viande de bœuf grillée ou une salade.
Le poivre de Kampot : un produit de grande qualité
La récolte du poivre s’échelonne sur trois à quatre mois, à partir de fin janvier. Les grappes de poivre passent alors de la couleur verte à vert foncé puis jaune et enfin rouge. Pour le poivre noir, on utilise les grains vert foncé à jaune.
On cueille les grappes de poivre une par une à la main. En effet seules les grappes à parfaite maturité, avec des grains d’une belle couleur vert foncé, sont cueillies. Les autres restent sur le poivrier. Elles seront récoltées lors d’un passage suivant des cueilleurs sur cette parcelle.
Pour garantir la qualité du produit final, la cueillette est traitée sans attendre.
Ainsi les grappes de poivre sont égrainées. Puis les grains sont sélectionnés, lavés et échaudés le jour de la récolte. Ensuite ils sont séchés au soleil pendant 2 à 3 jours. Cette phase de séchage naturel renforce le goût et l’arôme si particulier du Poivre de Kampot.
Puis les grains sont triés à la main selon leur densité et leur taille.
En effet le cahier des charges de l’IGP impose que les grains aient un calibre supérieur à 4 millimètres. Ainsi seuls les gros grains de poivre, d’une belle couleur noir foncé, sont vendus avec l’IGP Poivre de Kampot.
Conservation
Emballé sous vide ce poivre noir IGP Kampot 2020 se conserve au moins 3 ans.
Après ouverture, le conserver au sec et au frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ainsi il garde sa saveur et ses arômes intacts des très longs mois.
Composition
Ingrédients:
100 % baies entières de Poivre noir (Piper Nigrum)
| Appellation | IGP poivre de Kampot |
|---|---|
| Poids / Volume | 100 g, 50 g |
| Conditionnement | Etiquette en papier recyclé, Sachet sous vide, inséré dans sac en papier kraft recyclé |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
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