| Appellation | IGP poivre de Kampot |
|---|---|
| Poids / Volume | 50 g |
| Conditionnement | Boite carton avec emballage primaire film |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
Bénéficiant d’une présentation originale, ce poivre rouge de Kampot est un produit d’exception. Dans son joli tube en carton, ce Poivre Rouge est le produit emblématique de l’appellation Kampot. Chaque grain de Poivre Rouge a été cueilli à la main. Vous apprécierez l'arôme incroyable qui se développe à la mouture. Et en bouche vous aimerez son goût doux et très fruité, un peu sucré. De couleur rouge foncé, ce poivre présente un arôme fort et délicat à la fois, avec des notes un peu sucrées de fruits rouges, pruneaux, dattes et miel.
Il est ici proposé en circuit court par notre producteur partenaire La Plantation. Ce poivre est cultivé de façon traditionnelle selon les de l’agriculture biologique. Ainsi il a été récolté à la main, et les grains ont été sélectionnés un à un. Ces pratiques permettent de vous offrir le meilleur poivre possible.
Le Poivre de Kampot rouge a un arôme caractéristique fort et délicat. Ainsi il développe de puissants arômes fruités. Son goût unique est moins épicé que le poivre noir. Il offre des notes sucrées de fruits rouges, de pruneaux, de dattes et de miel.
Le Poivre Rouge est le poivre emblématique de l’appellation IGP Poivre de Kampot.
Moulu frais, il embaume et parfume vos salades, vos plats et vos desserts. Son arôme délicat sera mis en valeur sur des fraises ou des poires. Vous pouvez aussi l’associer au chocolat. De fait le chocolatier bruxellois Vandenhende réalise une ganache en utilisant ce poivre de Kampot rouge. Et ses pralines ont beaucoup de succès.
Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.
Le poivre de Kampot rouge : un produit d’excellence porteur de l’IGP Kampot
Ce poivre de Kampot rouge provient de notre partenaire La Plantation. Il nécessite une main d’œuvre importante pour sélectionner les grains rouges un par un. Et les étapes suivantes de lavage et de séchage exigent également beaucoup de soin, et de travail.
Ainsi au pic de la saison sèche, vers le mois de mars, les grains mûrissent sur la grappe, passant du jaune au rouge. Les grains rouges sont récoltés à la main à pleine maturité.
Ainsi sur la grappe de poivre, les fermières cueillent délicatement chaque grain de poivre rouge. Et elles laissent la grappe sur l’arbre pour laisser les autres grains mûrir.
Pour réaliser ce poivre de Kampot rouge, on peut aussi utiliser une autre méthode. Alors on cueille les grappes entières contenant au moins un quart de grains rouges. Et celles_ci doivent être traitées dans la journée à l’atelier de production. Pour ces grappes, les employées effectuent la sélection sur table. Et elles égrainent délicatement à la main les grains rouges.
Ces grains rouges sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.
Les grains rouges sont ensuite lavés, échaudés et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours suivant l’environnement, jusqu’à atteindre son séchage optimal.
Conservation
Après ouverture, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec. Ainsi à l’abri de la lumière et de l’humidité, il gardera tout sa saveur et son arôme.
Avant ouverture, ce poivre rouge de Kampot se conserve au moins 3 ans.
Composition
Ingrédients: 100% poivre rouge (Piper Nigrum)
| Appellation | IGP poivre de Kampot |
|---|---|
| Poids / Volume | 50 g |
| Conditionnement | Boite carton avec emballage primaire film |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
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