| Appellation | IGP poivre de Kampot |
|---|---|
| Poids / Volume | 50 g |
| Conditionnement | Boite carton avec emballage primaire film |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
Très joliment présenté dans son étui original, ce poivre de Kampot IGP frais au Sel est une production exclusive de notre partenaire La Plantation. Il séduit dès le premier grain que certains aiment à croquer en apéritif. En effet cueilli vert, ce poivre frais au sel est prêt à consommer. Son croquant et son goût de poivre frais aux parfums herbacés séduisent tous ceux qui ont eu la chance de le goûter. Ainsi ce poivre de Kampot frais au sel est déjà à la table de plusieurs chefs étoilés et de la bistronomie
Ici présenté dans un tube en carton alimentaire au design élégant, ce poivre frais au sel IGP Kampot est un cadeau original. Vendu en circuit court par notre producteur partenaire La Plantation, ce poivre a été récolté à la main, en sélectionnant chaque grain un par un pour vous offrir le meilleur produit possible. Et il a été transformé sur place selon un procédé original en utilisant avec le poivre frais de Kampot, de la fleur de sel de la région.
Le Poivre Frais au Sel IGP Kampot est une production exclusive de La Plantation à Kampot.
Obtenu à partir de poivre vert de Kampot il bénéficie de l’Indication géographique protégée Poivre de Kampot.
Ce poivre frais au sel est réalisé à partir de grains verts, sans noyau. Ainsi il est prêt à consommer, sans besoin de le moudre au moulin.
Sous la dent il présente un croquant intéressant et procure une explosion intense de saveurs de poivre frais. Ces caractéristiques font de ce Poivre frais au sel IGP Kampot un produit unique.
Addictif dès le premier grain, le poivre frais au sel peut se croquer dès l’apéritif, seul ou en accompagnement de cacahuètes grillées.
Pour profiter de ces parfums, il faut éviter de le cuire, mais seulement le chauffer légèrement en fin de cuisson ou dans une sauce. Ainsi il garde son croquant et tous ses arômes.
Il sublime à merveille des viandes comme le bœuf ou le canard. On peut aussi surprendre en déposant quelques grains sur une glace ou des fruits poêlés.
Le Poivre Frais au Sel IGP Kampot : à consommer sans modération !
Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité. Elles sont ensuite égrapillées manuellement par les ouvrières. Ces jeunes grains verts sont très fragiles. En effet le noyau qui se trouve dans les grains murs n’est pas encore développé et l’enveloppe est particulièrement fine et tendre. Aussi ces grains de poivre vert nécessitent un traitement minutieux.
Les grains sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. Celui-ci a été mis au point à La Plantation. Cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre vert frais consommé sur place au Cambodge.
Les recettes traditionnelles de la région de Kampot et Kep utilisent beaucoup le poivre vert frais (crabe ou crevettes de Kep sautés au poivre vert, ainsi que de nombreuses salades et plats locaux).
Mais le poivre vert ne peut pas se conserver frais. Et comme les cerises, il doit être consommé dans les 3 ou 4 jours.
Le croquant du grain et l’explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font du Poivre Frais au Sel de La Plantation un produit unique, qui fait l’unanimité parmi les personnes qui ont eu la chance de le goûter et en sont devenus fans. Il est déjà arrivé au menu d’un certain nombre de chefs étoilés et de chefs de la bistronomie.
Conservation
Après ouverture, conserver au sec et au frais, à l’abri de l’humidité.<br /><br />
Avant ouverture, ce poivre frais au Sel IGP Kampot se conserve très longtemps. Pour profiter pleinement de tous ses arômes et de sa fraicheur en bouche, il est préférable de le déguster dans l’année.
Composition
Ingrédients du poivre de Kampot frais au sel – La Plantation
Poivre vert en grains (piper nigrum), sel 20%
| Appellation | IGP poivre de Kampot |
|---|---|
| Poids / Volume | 50 g |
| Conditionnement | Boite carton avec emballage primaire film |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
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