| Appellation | AB Agriculture Biologique |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | Sachet refermable sous atmosphère protectrice |
| Marque / Producteur | Grain de Vitalité / Coopérative CAVAC – La Roche-sur-Yon (F85) |
| DDM durabilité mini | Juin 2023 |
Jolies graines rondes et bosselées, ces pois chiches Bio évoquent immédiatement le sud et la Méditerranée. Ils ont un subtil goût de noisette, et les atouts nutritionnels des légumes secs : fibres, protéines et minéraux. Aliment très ancien du Bassin Méditerranéen, le pois chiche est consommé depuis des millénaires. Ainsi ce cousin du petit pois est un produit de base dans nombre de cuisines méditerranéennes, en Algérie, en Lybie, en Italie et en Provence. C’est aussi un produit chéri des plats végétariens.
Bénéficiant de la certification AB, ces pois chiches Bio Grain de Vitalité sont produits en France par des agriculteurs en Agriculture biologique dans le département de l’Aude. Conditionnés par la CAVAC, coopérative agricole devenue experte dans le choix et le conditionnement de légumes secs cultivés en France, ces pois chiches Bio sont un véritable produit de qualité, remarqué et apprécié par des chefs étoilés.Ingrédient principal du Houmous et des falafels, les pois chiches Bio origine France se consomment toute l’année en salade. Et bien sûr ils sont un ingrédient incontournable du couscous.
Mais on peut aussi utiliser les pois chiches Bio pour garnir une volaille en accompagnement d’une viande, agneau et aussi porc.
Enfin ils s’apprêtent également en purée et en soupe.
Et ils servent à la réalisation de délicieuses recettes traditionnelles de Méditerranée, simples et gourmandes :
- La socca, grande et fine galette de farine de pois chiches cuisinée de Menton à Nice et originaire d’Italie. Ou son équivalent en rive sud de la Méditerranée, la calentica algérienne.
- La panisse, également venue de Ligurie est consommée dans toute la Provence. C’est une sorte de pain de farine de pois chiches, cuit à l’eau, puis découpé en tranches. Avant de servir, on fait frire les tranches dans un peu d’huile d’olive ou dorer dans du beurre.
- La laablabi, soupe épicée servie sur du pain sec, est un plat traditionnel tunisien.
- Et aussi l’olla podrida, sorte de pot-au-feu espagnol, dont les pois chiches sont un ingrédient essentiel.
S’ils sont un peu plus longs à préparer, les pois chiches secs sont vraiment beaucoup plus savoureux que les pois chiches en conserve. Et il n’y a rien de plus facile, il suffit de s’y prendre un peu à l’avance.
Le produit se conserve très longtemps, y compris au delà de la Date de Durabilité Minimale.
Cuisson
Faire tremper les pois chiches au moins 12 heures, soit de la veille pour le lendemain.
Mettre les pois chiches dans trois fois leur volume d’eau non salée. Et laisser cuire 1 heure en cocotte-minutes ou 1 heure trente à petits bouillons.
Attention, il ne faut jamais saler l’eau de cuisson ! Sinon les pois chiches restent durs à cœur et ne cuisent pas correctement.
Ne pas hésiter à cuire le pois chiches en avance. Refroidis ils se gardent dans le réfrigérateur quelques jours et sont délicieux réchauffés. acheter des pois chiches bio origine france pas chers, bon marché
En savoir plus
Quelques idées de recettes
Conservation
A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, bien refermer le sachet et éventuellement le mettre dans une boite hermétique voire dans le frigo pour mettre les pois chiches Bio à l’abri des mites alimentaires.
Les pois chiches se conservent très bien. La date optimale d’utilisation est de 24 mois après conditionnement, mais on peut les consommer bien au delà de ce délai. Ils risquent cependant d’être un peu moins goûteux, et il est nécessaire de les faire cuire un peu plus longtemps.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Comme tous les légumes secs, les pois chiches sont des aliments recommandés par les nutritionnistes. Ils sont riches en fer, en minéraux et en protéines.
Les pois chiches sont parmi les légumes secs, les plus énergétiques. Ils contiennent en effet beaucoup de sucres lents, de protéines et aussi un peu de matières grasses.
Composition des pois chiches Bio
| Valeur énergétique | 1723 kJ / 409kcal |
| Graisses | 6.1g |
| Dont acides gras saturés | 0.6g |
| Glucides | 60.8g |
| Dont sucres | 10.8g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | 19.1g |
| Sel | 0.05g |
IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges
| Appellation | AB Agriculture Biologique |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | Sachet refermable sous atmosphère protectrice |
| Marque / Producteur | Grain de Vitalité / Coopérative CAVAC – La Roche-sur-Yon (F85) |
| DDM durabilité mini | Juin 2023 |
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