| Appellation | AOP Pimentón de la Vera |
|---|---|
| Conditionnement | Boite métallique sérigraphiée |
| Marque / Producteur | La Dalia / José Ma Hernandez S.L – Jaraiz de la Vera – Espagne (ES / Caceres) |
| Poids / Volume | 70 g |
| DDM durabilité mini | Octobre 2018 |
Rupture de stock
Présenté dans sa boite métallique carrée traditionnelle, ce piment doux Pimentón de la Vera AOP est l’épice de qualité incontournable de la cuisine espagnole. Sa renommée est établie depuis le XVIIe siècle. Préparée à partir de piments cultivés dans la région de la Vera au nord de Cacéres, cette poudre est issue de la mouture à la meule de pierre de piments, préalablement séchés par les agriculteurs selon un procédé traditionnel utilisant la fumée de bois de chêne et de chêne vert.
Typique de l’appellation ce Pimentón de la Vera AOP aigre-doux est produit par l'une des douze fabriques implantées dans l'aire de l'appellation d'origine et détentrices du savoir-faire typique. Il a un pouvoir colorant exceptionnel, bien supérieur à ceux des autres piments séchés, et présente un arôme fumé intense à la saveur particulière, douce et acidulée.Le piment doux Pimentón de la Vera AOP est une épice utilisée dans de nombreux plats espagnols parmi les plus renommés. Son utilisation est incontournable pour retrouver la saveur originale typique de la cuisine ibérique : paella, gaspacho, escabèches.
Ici proposée en version « aigre-doux», ce Pimentón de la Vera AOP est produit à partir deux variétés autochtones de la région : Jaranda et Jariza. C’est l’utilisation de ces variétés qui donnent au «pimentón» qui en résulte sa saveur particulière. Et cette saveur est enrichie par le séchage à la fumée, qui confère au «pimentón» un arôme caractéristique et une grande stabilité de couleur
Le piment doux Pimentón de la Vera AOP est très apprécié pour sa tenue lors de la cuisson. Ainsi contrairement au paprika classique ou au piment d’Espelette dont les parfums s’estompent voire se dégradent sous l’action de la chaleur, le Pimentón de la Vera AOP perd très peu de saveurs en cuisson longue.
Astuce :
Pour préserver tous ses parfums, refermer votre pot après chaque utilisation et conserver le Pimentón de la Vera AOP dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
En savoir plus
Conservation
La poudre de piment doux Pimentón de la Vera AOP doit être conservée à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
Ainsi le bocal, avant ouverture, peut se garder plusieurs années en conservant sa jolie couleur et qualités gustatives, à condition d’être stocké à l’abri de la lumière et de grosses chaleurs.
Après ouverture, on veillera à bien refermer le bocal après utilisation, et le garder dans le bas du réfrigérateur. Vous pouvez ainsi garder la poudre de piment plusieurs mois, jusqu’à modification de la couleur et/ou de l’odeur. Tant que la couleur rouge est intacte et que la poudre dégage un léger parfum de poivron et de tomate mûre ou de pain grillé, la poudre conserve toutes ses qualités.
Caractéristiques nutritionnelles
Valeur nutritionnelle du piment:
Pour 100 g : 20 Kcal.
Eau : 91 g. Protéines : 1,5 g. Glucides : 3,5 g. Lipides : 0,3 g.
Fibres : 2 g.
Potassium : 191 mg. Magnésium : 13 mg. Phosphore : 22 mg.
Calcium: 9 mg. Fer: 0,4 mg. Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0 mg.
Vitamine B6 : 0,3 mg. Niacine : 0,6 mg.
Vitamine C : 146 mg. Carotènes : 1300 µg.
Vitamine A : 0 µg. Vitamine E : 0,8 mg.
Source : www.e-santé.fr )
Quelques idées de recettes
| Appellation | AOP Pimentón de la Vera |
|---|---|
| Conditionnement | Boite métallique sérigraphiée |
| Marque / Producteur | La Dalia / José Ma Hernandez S.L – Jaraiz de la Vera – Espagne (ES / Caceres) |
| Poids / Volume | 70 g |
| DDM durabilité mini | Octobre 2018 |
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