| Appellation | IGP Citron de Menton |
|---|---|
| Appellation | AOP Olive de Nice / Pâte d'olive de Nice |
| Poids / Volume | 180 g |
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Marque / Producteur | Domaine du Piechal – Châteauneuf de Grasse (F06) |
| DDM durabilité mini | Février 2024 |
Délicatement relevée au citron de Menton IGP, cette pâte d’olive du Domaine du Piechal est un ravissement pour le palais. Elégament présentée dans un bocal de verre, elle a un bel aspect brillant, brun foncé. Elle a un goût franc d’olive mûre, avec en arrière goût une pointe d’acidité et d’amertume apportée par le citron de Menton. Mets d'exception, cette pâte est composée exclusivement d’olives de Nice AOP réduites en purée et d'une préparation issue de la pression d’olives Cailletier AOP et de citrons de Menton IGP qui la parfument ainsi naturellement.
Produit original, associant les deux produits emblématiques des terroirs de la Côte d'Azur, cette pâte d’olive aux citrons de Menton IGP et aux olives de Nice AOP est élaborée juste à côté de Grasse. Les olives utilisées sont cueillies sur le domaine du Piéchal dans l'ancienne oliveraie remise en état depuis dix ans par la famille Le Négrate.
Cette pâte d’olive de Nice au citron de Menton IGP est une création originale du Domaine du Piechal.
Elle combine deux terroirs emblématiques de la côte d’Azur : IGP Citron de Menton et AOP Olive de Nice.
Ainsi le procédé respecte la recette de la pâte d’olive de Nice AOP à une seule différence près. De fait il s’agit d’une purée d’olives Cailletier, variété typique de l’appellation Nice. Et cette purée est montée à l’huile d’olive du terroir. Mais l’huile utilisée résulte de la pression simultanée d’olives de Nice AOP et de citrons de Menton IGP.
Cette fine pâte d’olive de Nice au citron de Menton ravit le palais. Ainsi elle a le goût et les arômes de l’olive de Nice : fruits confits, vieux vins, cuirs. Mais ces derniers sont ici sublimés par un léger parfum d’agrumes avec une pointe d’amertume et de sucrosité. De plus elle présente une longueur en bouche assez surprenante. Enfin elle est issue d’un domaine en conversion vers l’agriculture Biologique depuis 3 ans. Et dont les produits sont à partir de la récolte 2023 certifiés Bio.
Conseil d’utilisation :
Servir cette pâte d’olive de Nice au citron de Menton IGP du Domaine de Piechal sur une simple tartine grillée en apéritif.
Et on peut aussi l’utiliser comme condiment pour relever délicatement un filet de de poisson fin, notamment dorade, loup ou cabillaud, cuit à la poêle ou au court bouillon. Enfin elle se marie aussi très bien avec du fromage frais de brebis.
En savoir plus
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Quelques idées de recettes
Conservation
Avant ouverture, le bocal se garde à température ambiante de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.
Après ouverture, la pâte d’olive de Nice au citron de Menton IGP se conserve très bien au frais quelques jours. Mais le produit est si gourmand qu’un pot ne reste jamais entamé très longtemps.
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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Composition de la pâte d’olive de Nice au citron de Menton IGP
Olives Cailletier AOP Olive de Nice (85%) – Olives Cailletier AOP Olive de Nice (85%) – Préparation obtenue par extraction simultanée d’olives cailletier AOP Nice et de citrons de Menton IGP (15%).
Valeurs nutritionnelles moyennes de la pâte d’olive de Nice au citron de Menton IGP (pour 100g) :
Energie : 1030 KJ/ 251 KC
Graisses/Lipides = 26 g (dont acides gras saturés : 3,2 g)
Glucides = 0,5 g (dont sucres : 0,5 g)
Protéines = 1,2 g
Sel = 0,15 g
IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges
| Appellation | IGP Citron de Menton |
|---|---|
| Appellation | AOP Olive de Nice / Pâte d'olive de Nice |
| Poids / Volume | 180 g |
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Marque / Producteur | Domaine du Piechal – Châteauneuf de Grasse (F06) |
| DDM durabilité mini | Février 2024 |
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