De consistance homogène, cette pâte d’olive de Nice AOP est onctueuse sans excès. Ainsi on sent sur la langue le petit grain du produit, qui laisse une impression très plaisante.

Gageons qu’elle séduira tous les palets.

Ne contenant que des olives et de l’huile d’olive de Nice, cette pâte est très douce. De fait, elle n’est ni trop salée ni trop amère, jamais acide et non aromatisée. Ainsi cette pâte d’olive de Nice AOP offre en bouche une saveur délicate et un fruité très agréable.

En effet elle développe des arômes identiques à ceux de l’olive de table AOP Olive de Nice : fruits confits, fruits secs, clafoutis, vieux vins, cuir. Et ces arômes évolués sont complétés par des arômes de pâtisserie, pain grillé et kirsch. Ces derniers sont apportés par l’huile d’olive de Nice AOP ajoutée pour lier la purée.

Conseil d’utilisation :

Servie en apéritif, la pâte d’olive de Nice AOP du Domaine de Piéchal sur une simple tartine grillée. On peut également l’utiliser pour agrémenter une salade de tomates et mozzarella.

Par ailleurs on peut l’utiliser comme condiment pour relever délicatement un filet de de poisson fin, notamment dorade, loup ou cabillaud, cuit à la poêle ou au court bouillon. Et elle se marie aussi très bien avec du fromage de chèvre, ou du fromage frais de brebis.

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Quelques idées de recettes