Le paprika piquant Pimentón de la Vera AOP est un piment doux espagnol séché et fumé. Il agrémente de nombreux plats espagnols parmi les plus renommés. De fait son usage permet de retrouver la saveur originale typique de la cuisine ibérique.

Ici proposé en version « piquant », ce Pimentón de la Vera AOP est produit à partir d’une variété autochtone de piments de la région de Càceres : Jeromin.

Cette variété typique donne au «pimentón» piquant sa saveur unique. Et le séchage à la fumée  lui confère un arôme spécifique et la grande stabilité de sa couleur.

Ainsi le paprika piquant Pimentón de la Vera AOP a une exceptionnelle tenue à la cuisson. Cette caractéristique fonde en partie sa renommée. De fait le Pimentón de la Vera AOP perd très peu de saveurs en cuisson longue.

Cette caractéristique le distingue du paprika classique ou du piment d’Espelette dont les parfums se dégradent sous l’action de la chaleur.

Commercialisé sous la marque Dani, ce pimenton de la Vera piquant provient de José Luis Mateos SL. La famille Mateos a commencé son activité en se spécialisant dans la production de Paprika de La Vera en 1946. Et elle conserve un savoir-faire expert dans la sélection, la transformation et le conditionnement du produit.

Astuce : 

Si vous appréciez sa saveur fumée, vous pouvez mettre ce Pimentón de la Vera AOP piquant dans de très nombreux plats, et notamment sur des viandes grillées. Cependant comme tous les paprikas, il risque de  « caraméliser » s’il est soumis à des chaleurs trop vives et d’apporter alors de l’amertume. Aussi, pour l’utiliser sur des grillades, il est préférable de le rajouter en fin de cuisson hors de la flamme.

Quelques idées de recettes