Proposé en version « Margherita » ce panforte de Sienne IGP se présente sous forme de tarte recouverte de sucre glace.

Sorte de pain de fruits et d’épices, le panforte de Sienne IGP est une confiserie traditionnelle.

En effet il se compose essentiellement de fruits confits – écorces d’orange et de cédrat et melon, et d’amandes.  Et les fruits sont agglomérés dans un pâte faite de sucre, de miel, de farine et d’épices, cuite au four.

Ainsi le panforte de Sienne a un goût puissant et des saveurs multiples, fruitées et épicées. Très sucré, il laisse cependant en bouche une certaine impression de fraîcheur.

Elaboré selon le cahier des charges de l’IGP Panforte di Siena, il en présente les caractéristiques typiques. Ainsi sa surface est granuleuse et irrégulière. A la coupe sa tranche a un aspect brillant et des couleurs typiques. On décèle le blanc des amandes, le vert brillant du cédrat confit, le jaune orangé des écorces d’orange et du melon confits.

De plus ce panforte di Siena contient de délicieuses amandes entières d’Italie. Equitablement réparties elles contribuent à la texture unique de cette confiserie. Or celle-ci participe aussi au plaisir de la dégustation. Ainsi la puissance du goût de l’amande se mêle au caractère moelleux des fruits confits et du liant.

Toutes les saveurs des différents ingrédients, rehaussées par le mélange d’épices, confèrent au Panforte de Sienne IGP sa singularité gustative.

De fait le panforte de Sienne bénéficie d’une réputation incontestable. Et celle-ci résulte du fait qu’il s’est imposé comme la friandise typique et irremplaçable des fêtes de Noël.

La production du «Panforte di Siena» s’affirme à Sienne dans les couvents et les boutiques des épiciers à partir du XII e siècle, lorsque les échanges et les commerces urbains commencent à fleurir.