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Authentiques olives Cailletier préparées simplement à l'eau et au sel de mer, ces olives de Nice AOP du Domaine Piechal sont d'une grande délicatesse en bouche. Présentées dans leur saumure teintée de rouge par leur bain prolongé, elles ont la forme, les couleurs et les qualités gustatives de l'appellation qui font sa grande renommée. De plus elles sont Bio donc garanties cultivées sans recours à des produits phytosanitaires issus de la chimie.
Cueillies et préparées dans l’aire d’appellation, ces olives de Nice sous appellation d'origine sont produites, préparées et commercialisées par le domaine oléicole du Piechal. Cette exploitation familiale, créée en 2009, est implantée à Châteauneuf de Grasse sur des parcelles exposées plein sud. L'oliveraie est constituée pour partie de vieux oliviers déjà présents sur le territoire et de jeunes oliviers issus de boutures de la variété Cailletier. Après plusieurs années de conversion vers l'Agriculture Biologique, le Domaine du Piéchal a été certifié AB en 2023. Ainsi ses produits arborent désormais fièrement la feuille verte.Les authentiques olives de Nice AOP sont d’abord un régal pour les yeux. Elles ont l’aspect et la forme caractéristiques de la variété typique du pays Niçois, la cailletier. Ainsi elles sont arrondies aux deux extrémités, avec une forme semblable du côté de la queue et à l’opposé. Préparées à l’eau et au sel marin, elles baignent dans un liquide rouge que l’on pourrait prendre pour du vin coupé. Leurs couleurs sont relativement variées, allant du brun violacé très foncé au vert gris tacheté.
De plus ces olives de Nice AOP Bio du Domaine Piéchal bénéficient de la certification en Agriculture Biologique. Et surtout ces olives de Nice AOP Bio du Domaine Piechal sont un régal pour le palais. En effet, cueillies à maturité, elles ne subissent aucun autre traitement qu’un trempage prolongé dans l’eau salée. Cette opération, qui dure 5 à 6 mois, sert à enlever de manière naturelle l’excès d’amertume. Ainsi elle permet de conserver toutes les qualités gustatives de l’olive.
Typée et douce, l’olive de Nice AOP est indispensable dans la salade niçoise et la pissaladière. Et ces olives de Nice AOP se dégustent aussi à l’apéritif ou comme gourmandises accompagnant le fromage. La finesse de la chair, la teneur en sel limitée et les parfums délicats d’olive noire séduisent aussi bien les palets délicats que les gourmands, grands et petits.
En savoir plus
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Conservation
Ces olives sont un produit de conserve. Ainsi avant ouverture le bocal se garde plusieurs années. On le gardera de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.
Après ouverture, elles se conservent au réfrigérateur. Elles se gardent sans problème jusqu’à trois semaines, dans leur bocal avec couvercle. Vous pouvez aussi les recouvrir d’un filet d’huile. Et conservées dans un bocal au frais, elles gardent ainsi un peu plus longtemps.
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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Composition des olives de Nice AOP Bio (en % de matière sèche).
Energie : 782 KJ/ 187 KC
Graisses/Lipides = 20 g (dont acides gras saturés : 2,8 g)
Glucides = 1 g dont sucres <0,5 g
Fibres alimentaires = 4,4 g
Protéines = 0,8 g
Sel = 5 g
Appellation | AOP Olive de Nice / Pâte d'olive de Nice |
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Poids / Volume | 180 g net égoutté |
Marque / Producteur | Domaine du Piechal – Châteauneuf de Grasse (F06) |
Conditionnement | Bocal de verre |
DDM durabilité mini | Juillet 2025 |
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