| Appellation | AOP Olives de Kalamata / DOP Elia Kalamatas |
|---|---|
| Poids / Volume | 210 g net égoutté, 355 g net total |
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Marque / Producteur | Arcadia Ioannis P. Stathopoulos – Kyparissia (EL / Messina) |
| DDM durabilité mini | Avril 2025 |
De gros calibre, ces authentiques Elia Kalamatas DOP ou olives de Kalamata AOP ont toutes les caractéristiques typiques de l'appellation : forme allongée, aspect brillant et couleur aubergine foncée. Et surtout elles ont la texture et la saveur inimitables qui ont fait sa renommée internationale. De variété Kalamon, ces olives ont un petit noyau pointu aux deux bouts et sont très charnues.
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Commercialisées sous la marque Arcadia, ces olives de Kalamata AOP sont cultivées, préparées et conditionnées par un domaine installé à Kyparissia au Nord-Ouest de la Messénie, spécialisé dans la production et la commercialisation de produits régionaux de qualité. Le domaine a ainsi oeuvré pour à la protection de l'appellation au niveau national et européen, et contribue aujourd'hui au maintien et la transmission des savoir-faire traditionnels.D’aspect très lisse et glissant, les olives de Kalamata AOP révèlent en bouche une chair ferme et fondante, très agréable. Elles ont une saveur douce mais intense avec des arômes complexes et longs en bouche.
Cueillies à maturité, elles ont été immergées plusieurs mois dans une saumure au sel de mer et au vinaigre.
Ainsi ces olives ont un goût puissant d’olive mûre. Mais en même temps elles conservent la fermeté de l’olive primeur et une certaine acidité.
Le bain prolongé dans une saumure au vinaigre de vin rouge leur confère une complexité aromatique originale. De fait on retrouve dans ces olives de Kalamata AOP des parfums d’olive mûre. Ceux-ci révèlent des notes de cacao et de vanille, et aussi des arômes caractéristiques de vin rouge.
Ingrédient indispensable de la salade grecque, l’olive de Kalamata AOP est également délicieuse à l’apéritif.
Conservées dans une saumure riche en huile, ces olives peuvent être servies juste égouttées.
Astuce :
Les olives de Kalamata AOP accompagnent particulièrement bien le Porto et le Maury. Aussi elles conviennent de manière générale aux apéritifs à base de vermouth.
Elia Kalamatas DOP olives de gros calibre lvr aies olives de Kalamata variété Kalamon
En savoir plus
Découvrir le producteur
Arcadia, l’entreprise que dirige Ioannis Stathopoulos se trouve dans le sud-ouest du Péloponnèse, en Messénie exactement, dans la région de Kyparissia. Cette région est réputée pour la qualité de ses produits agricoles car elle bénéficie d’un terroir et d’un climat exceptionnels.
La philosophie de Ioannis Stathopoulos est simple : produire des produits agricoles savoureux et généreux d’une qualité irréprochable.
Arcadia bénéficie de la norme ISO 22000:2005 par TÜV Austria Hellas et a été la première entreprise à conditionner et commercialiser des olives de Kalamata avec la désignation AOP (certificat AGROCERT) certifiée par l’Union Européenne.
Agrément biologique certifié par TÜV Austria Hellas (GR-BIO-15)
Conservation
Avant ouverture, le bocal, produit de conserve, se garde au moins deux ans de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.
Après ouverture, les olives peuvent être conservées au moins deux semaines, dans leur saumure à l’abri de la chaleur, ou égouttées et recouvertes d’un peu huile.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Ingrédients : Olives de Kalamata AOP, ezau, sel, huile d’olive extra vierge
Valeurs nutritionnelles des olives de Kalamata AOP (pour 100 g).
Energie : 229 KC
Graisses/Lipides = 21,9 g
dont acides gras saturés : 6 g,
Glucides = 20 g
dont sucres 0 g,
Fibres = 0 g
Protéines = 0 g
| Appellation | AOP Olives de Kalamata / DOP Elia Kalamatas |
|---|---|
| Poids / Volume | 210 g net égoutté, 355 g net total |
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Marque / Producteur | Arcadia Ioannis P. Stathopoulos – Kyparissia (EL / Messina) |
| DDM durabilité mini | Avril 2025 |
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