| Appellation | IGP Torró d'Agramunt / IGP Turrón de Agramunt |
|---|---|
| Poids / Volume | 200 g |
| DDM durabilité mini | Juin 2023 |
| Marque / Producteur | Vicens – Agramunt (ES, LLeida) |
| Conditionnement | Film transparent sous vide, sur plaque bois |
| Catégorie | Suprema |
Issu d’une fabrication traditionnelle et artisanale, ce nougat soufflé de torro d’Agramunt IGP au chocolat est une spécialité Vicens. Joliment doré, comme gratiné, sur le dessus, il a un goût délicieux de miel caramélisé et d'amandes grillées, sublimé par une pointe de chocolat noir. Présenté sous forme de barre, ce nougat a un goût intense et une texture spécifique qui révèlent un savoir faire traditionnel et spécifique. Ainsi ce produit est fait à partir de nougat sous indication géographique protégée Torro d’Agramunt. Mais il en propose une version nouvelle, ajoutant des notes caramélisées et cacaotées. Composé essentiellement de nougat d'Agramunt IGP, ces ingrédients proviennent également tous de la région d'Agramunt.
Ce nougat soufflé au torro d’Agramunt IGP et chocolat est élaboré à Agramunt dans la région catalane d'Urgell (Porvince de Lérida) par la société familliale Vicens. Celle-ci a été fondée en 1775. Ainsi l’entreprise maîtrise depuis plus de 200 ans un savoir faire unique et traditionnel du nougat. Et c'est dans cette région que l'entreprise Vicens sélectionne ses matières premières, miel, noisettes et amandes.Amandes, miel caramélisé, chocolat noir : un véritable délice !
Ce nougat soufflé de torro d’Agramunt IGP au chocolat est un produit original de l’entreprise Vicens élaboré à partir de nougat d’Agramunt IGP aux amandes.
Ainsi cette confiserie a un goût intense d’amande grillée et de miel caramélisé. Et ces parfums sont en bouche relevés par l’association avec du chocolat noir un peu amer relativement peu sucré.
En effet la base de ce nougat soufflé est réalisée dans le strict respect de la recette traditionnelle bénéficiant de l’IGP Torro d’Agramunt.
Ainsi la pâte du nougat est obtenue par la cuisson à la flamme d’un mélange de miel, de sucre et de blanc d’œuf. De fait cette cuisson au feu apporte une grande diversité de tons aromatisés à la pâte.
Puis la pâte est intimement mélangée avec des amandes pelées et grillées, ajoutées en grande quantité. Ainsi les amandes représentent ainsi 56 % des ingrédients.
Puis le confiseur injecte de l’air à l’intérieur de la barre obtenue. Cet ajout permet d’obtenir une texture croustillante et plus douce.
Enfin la barre de nougat est grillée sur le dessus et recouverte sur le dessous d’une couche de chocolat noir.
barre de nougat soufflé au chocolat IGP torro d’Agramunt : produit artisanal Vicens riche en amandes et au chocolat noir
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Conservation
Emballée sous vide, le nougat soufflé de torro d’Agramunt IGP au chocolat Vicens a une Date de Durabilité Minimale de plusieurs mois avant ouverture et il se conserve très bien même bien au delà.
A conserver de préférence à l’abri de la chaleur, et après ouverture, éviter l’humidité. En effet en atmosphère humique, la pâte de nougat absorbe l’eau de l’air ambiant et sa consistance évolue.
Aussi le mieux est de consommer le nougat rapidement après l’ouverture.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Valeur nutritionnelle du nougat soufflé de torro d’Agramunt IGP au chocolat pour 100 g :
Energie : 477 Kcal / 1994 KJ
Graisses/Lipides = 26 g, dont acides gras saturés = 4,6 g
Glucides = 46 g, dont sucres = 39 g
Protéines = 15 g
Sel = 0,05 g
Composition du nougat soufflé de torro d’Agramunt IGP au chocolat pour 100 g :
91% Nougat IGP Torro d’Agramunt (56 % amandes, miel, sirop de glucose, blanc d’oeuf)
9% Chocolat noir amer à 60% mini de cacao (pâte de caaco, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécitine de soja, arôme naturel de vanille)
| Appellation | IGP Torró d'Agramunt / IGP Turrón de Agramunt |
|---|---|
| Poids / Volume | 200 g |
| DDM durabilité mini | Juin 2023 |
| Marque / Producteur | Vicens – Agramunt (ES, LLeida) |
| Conditionnement | Film transparent sous vide, sur plaque bois |
| Catégorie | Suprema |
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