| Appellation | IGP Mogette de Vendée |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | sachet sous atmosphère modifiée |
| Marque / Producteur | Grain de Vitalité / Coopérative CAVAC – La Roche-sur-Yon (F85) |
Haricot blanc sec à la peau lisse et brillante, la Mogette séduit l’œil par la régularité de ses grains. Riche en vitamines et nutriments. elle est également recherchée pour ses qualités nutritionnelles. En plus de l’Indication géographique protégée qui garantit son origine et le respect de pratiques traditionnelles, cette Mogette de Vendée bénéficie du Label Rouge, qui garantit sa qualité supérieure. Commercialisé sous la marque coopérative Grain de Vitalité qui rassemble l’ensemble des producteurs, chaque sachet est identifié par le nom de l’agriculteur qui a produit son contenu.
La mogette de Vendée IGP est un aliment emblématique du bocage vendéen. Elle est appréciée pour sa chair tendre et fondante, sa peau fine et son goût typique. Peu salée et à peine sucrée, la mogette de Vendée IGP Label rouge a une saveur délicate. En bouche elle dégage un léger arôme de châtaigne avec des notes de poireau.
Cuisson : des mogettes label rouge
Légume sec, la mogette de Vendée IGP peut être trempée avec profit dans l’eau froide avant cuisson. Cette opération permet de réduire un peu le temps de cuisson. Cependant elle est facultative.
Les mogettes de Vendée cuisent dans deux à trois fois leur volume d’eau. Il faut démarrer la cuisson à l’eau froide non salée agrémentée d’un bouquet garni.
Lorsque l’eau bout, baisser le feu et cuire à petits bouillons, en rajoutant si besoin un peu d’eau en cours de cuisson. Il faut compter 1 heure quinze à 1 heure trente de cuisson dans un fait-tout. Et 45 minutes à l’autocuiseur.
Saler en fin de cuisson.
Astuce : Cette mogette de Vendée IGP Label rouge est toujours très bonne. Et elle est encore meilleure réchauffée. Ainsi vous pouvez cuire les mogettes le week-end et les apprêter les jours suivants au gré des envies : sur une grande tranche de pain de campagne grillé et beurré, en accompagnement d’une viande sautée,ou pour réaliser une délicieuse soupe.
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Quelques idées de recettes
Conservation
A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, bien refermer le sachet et éventuellement le mettre dans une boite hermétique voire dans le frigo. I faut en effet mettre les mogettes à l’abri des mites alimentaires.
Les mogettes de Vendée IGP se conservent très bien. La date optimale d’utilisation est de 24 mois après conditionnement. Mais on peut les consommer bien au delà de ce délai. Leur peau se colore un peu au fil du temps et devient un peu moins souple. Et leur goût perd sa délicatesse.
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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Pauvre en matières grasses, mais riche en sucres lents et en protéines, la mogette de Vendée est recommandée par les nutritionnistes. En effet ce féculent est plein de vitamines indispensables à notre équilibre.
Et la mogette de Vendée IGP comme la plupart des légumes secs est riche en fer et en magnésium.
Le fer des légumes secs est moins bien assimilé que celui provenant de la viande ou du poisson. Cependant il joue un rôle d’appoint non négligeable pour les populations souvent carencées en fer. Ce qui est souvent le cas chez les femmes et les adolescentes. Et l’apport en fer des légumes secs est primordial lorsque la consommation de viande est faible ou irrégulière, quelle qu’en soit la raison.
Le magnésium est indispensable au bon fonctionnement des cellules de notre organisme. Il intervient dans la contraction musculaire et la transmission nerveuse. Une carence de ce minéral peut provoquer des faiblesses musculaires, des crampes et aussi des troubles digestifs. Une alimentation équilibrée en magnésium atténue les effets du stress.
Valeur nutritionnelle de la mogette de Vendée IGP – Label rouge
| Valeur énergétique | 1251 kJ / 297 kcal |
| Graisses | 1.2g |
| Dont acides gras saturés | 0.3g |
| Glucides | 41.3g |
| Dont sucres | 2.3g |
| Fibres alimentaires | 18g |
| Protéines | 21.2g |
| Sel | 0.05g |
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| Appellation | IGP Mogette de Vendée |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | sachet sous atmosphère modifiée |
| Marque / Producteur | Grain de Vitalité / Coopérative CAVAC – La Roche-sur-Yon (F85) |
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