| Appellation | IGP Mogette de Vendée |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | Sachet refermable sous atmosphère protectrice |
| Marque / Producteur | Grain de Vitalité / Coopérative CAVAC – La Roche-sur-Yon (F85) |
| DDM durabilité mini | Mai 2023 |
Haricot blanc de variété lingot produit à partir de plants de haricots nains, cette Mogette de Vendée Bio présente toutes les caractéristiques de la mogette de Vendée IGP : ses grains sont réguliers avec une peau fine, lisse et brillante, sa texture en bouche est tendre et fondante, et son goût, à peine sucré, présente des arômes délicats de châtaigne et de poireau. Bénéficiant de la certification Bio, cette Mogette de Vendée dont l’Indication géographique protégée garantit la localisation de la production sur le territoire vendéen et le respect de pratiques traditionnelles de production et séchage, est certifiée cultivée par des agriculteurs en Agriculture biologique.
La mogette de Vendée IGP Bio accompagne très bien le canard, le mouton et bien sûr le jambon vendéen.
Les mogettes peuvent également être dégustées sous forme de « grillée de Mogette » : les mogettes sont étalées chaudes sur une tranche de pain grillé, préalablement frottée à l’ail et beurrée. Plat traditionnel vendéen, cette « grillée de Mogette » est un apéritif original. Servie avec une salade verte, elle constitue aussi un plat unique roboratif et simple à préparer.
Cuisson
Comme pour tout légume sec, on peut faire tremper la mogette de Vendée IGP-Bio dans l’eau froide avant cuisson. Cela permet de réduire un peu le temps de cuisson. Cependant le trempage est facultatif.
Plonger les mogettes dans deux à trois fois leur volume d’eau non salée.
Ajouter une garniture aromatique, type bouquet garni.
Faire cuire à petits bouillons 1 heure quinze à 1 heure trente en rajoutant si besoin un peu d’eau. Ou bien cuire 45 minutes à l’autocuiseur.
Saler en fin de cuisson.
Cuites, les mogettes peuvent ensuite être dégustées telles quelles avec un peu de beurre, ou apprêtées selon vos envies.
Ne pas hésiter à les cuire en avance, les mogettes de Vendée sont délicieuses, et même encore meilleures, réchauffées.
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Quelques idées de recettes
Conservation
A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, bien refermer le sachet et éventuellement le mettre dans une boite hermétique voire dans le frigo. Il s’agit de mettre les mogettes à l’abri des mites alimentaires. En effet les mogettes se conservent très bien. Ainsi la date de durabilité minimale est de 24 mois après conditionnement. Mais on peut les consommer bien au delà. Cependant au fil du temps leur peau se colore un peu, devenant un peu moins souple. Et leur goût perd sa délicatesse.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Pauvre en matières grasses, mais riche en sucres lents et en protéines, la mogette de Vendée est recommandée par les nutritionnistes. En effet ce féculent est plein de vitamines indispensables à notre équilibre, et est riche en magnésium, qui atténue les effets du stress.
Valeurs nutritionnelles de la mogette de Vendée IGP – Bio
Pour 100 g de produit cru
| Valeur énergétique | 1251 kJ / 297 kcal |
| Graisses | 1.2g |
| Dont acides gras saturés | 0.3g |
| Glucides | 41.3g |
| Dont sucres | 2.3g |
| Fibres alimentaires | 18g |
| Protéines | 21.2g |
| Sel | 0.05g |
IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges
| Appellation | IGP Mogette de Vendée |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 g |
| Conditionnement | Sachet refermable sous atmosphère protectrice |
| Marque / Producteur | Grain de Vitalité / Coopérative CAVAC – La Roche-sur-Yon (F85) |
| DDM durabilité mini | Mai 2023 |
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