Les melva d’Andalousie IGP sont de délicieux filets de poisson à l’huile d’olive. Préparés à partir de poissons frais pêchés au large de Huelva, ils ont une odeur et un goût délicieux.

En effet la pêche aux poissons pélagiques est ici une activité traditionnelle ancestrale. Et des pêcheurs la pratiquent toujours de façon artisanale en débarquant les poissons pêchés le jour même. Ainsi la conserverie utilise du poisson extra frais, et des savoir faire traditionnels.

De fait chaque boite de Melva d’Andalousie IGP contient un morceau de filet d’auxide pelé et paré. Puis on complète avec uniquement de l’huile d’olive et une pincée de sel. Donc on n’ajoute aucun conservateur ni colorant, ni arôme.

Ainsi les procédés artisanaux utilisés permettent de préserver toutes les caractéristiques naturelles distinctives des melva d’Andalousie IGP : texture compacte, douce et juteuse, parfum agréable et goût caractéristique de poisson gras.

Ici la transformation en conserve à l’huile a, comme la pêche, une longue histoire dans ce territoire. En effet les habitants ont développé depuis plus d’un siècle des savoir-faire de transformation en complément de la pêche.

Ainsi le pelage reste exclusivement réalisé à la main. Et encore aujourd’hui il emploie des mains expertes et entraînées, essentiellement féminines. De fait les savoir-faire se transmettent de génération en génération.

Les espèces utilisées sont  Auxis thazard et  Auxis rochei  également appelé « bonitou » ou bonite. Poissons pélagiques d’une cinquantaine de centimètres maximum, ces auxides sont relativement fréquents près des côtes de Huelva. Et ils sont pêchés là depuis l’antiquité. Les melva Canutera sont les plus précieux et goûteux.

Astuce :

Les conserves de poissons à l’huile sont comme le bon vin. Elles évoluent et s’affinent avec le temps quand la qualité intrinsèque du produit le permet. Conservées dans leur emballage d’origine, intact et fermé, les conserves USISA sont garanties 6 ans minimum. Grâce à la qualité supérieure des matières premières sélectionnées ces melva d’Andalousie IGP se bonifient avec le temps. Ainsi vous pouvez oublier quelque temps la boite dans un placard ou à la cave. Alors vous vous régalerez en retrouvant la boite quelques mois voire quelques années plus tard.

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