| Appellation | IGP Haricot tarbais |
|---|---|
| Poids / Volume | 380 g, 760g |
| Marque / Producteur | Coopérative du Haricot tarbais – Tarbes (F65) |
| Conditionnement | bocal de verre |
| DDM durabilité mini | décembre 2026 |
Ces haricots cuits au naturel sont stérilisés dans leur jus de cuisson et contiennent exclusivement des haricots tarbais IGP Label rouge. Récoltés à la main dans les Hautes-Pyrénées, ces haricots secs de gros calibre ont une peau fine et une texture et une saveur délicates. Ainsi avec leur texture moelleuse et non farineuse, ils sont parfait pour régaler vos invités autour d'un cassoulet traditionnel ou d'une viande rôtie, ou simplement accompagnés d'autres légumes. Cette production traditionnelle, cultivée depuis le XVIe siècle, est considérée comme un fleuron de la gastronomie du Sud-Ouest et bénéficie d’une renommée internationale. Et déjà cuits, ils sont particulièrement faciles à utiliser. Il suffit de les réchauffer pour se régaler.
La coopérative du haricot tarbais regroupe aujourd'hui une quarantaine d'agriculteurs tous installés dans l'aire géographique du fameux haricot. Ces producteurs perpétuent les savoir-faire de culture et notamment la récolte toujours manuelle du haricot tarbais. Et ils mettent en commun leurs productions pour les opérations de triage, stockage et commercialisation. Ainsi ils ont une conserverie qui assure la production de conserves de haricots tarbais en valorisant aussi les autres produits du territoire. De fait la coopérative dynamise le territoire en favorisant une agriculture durable, tout en assurant une rémunération équitable de ses producteurs.
Les Haricots Tarbais IGP Label Rouge cuits au naturel correspondent à une production locale du Sud-Ouest de la France. Ils bénéficient du prestigieux Label Rouge depuis 1997 et de l’indication Géographique protégée depuis 2000. De fait c’est le premier haricot blanc qui a obtenu cette reconnaissance.
Le Haricot Tarbais trouve ses racines dans les Hautes-Pyrénées. Cependant l’aire géographique d’appellation s’étend dans certaines communes du Gers, de la Haute-Garonne et des Pyrénées-Atlantiques.
Culture et Récolte :Haricots Tarbais IGP Label Rouge cuits au naturel
La culture soigneuse débute avec la préparation du sol au printemps, suivie du semis au milieu de la saison. La récolte effectuée en plusieurs passages de fin août à mi-novembre, reste exclusivement manuelle. Puis viennent les étapes de séchage et d’égrenage et enfin de tri progressif permettant de garantir une qualité optimale.
D’une grande taille, le Haricot Tarbais se distingue par une peau filante fine. Sa chair fondante et moelleuse, et sa texture délicate en font un produit très fin. Sa dégustation n’apporte aucune sensation farineuse.
Conseils de Dégustation :
Appréciez le Haricot Tarbais Label Rouge dans une variété de plats, pour une expérience gustative authentique du Sud-Ouest. Il constitue l’ingrédient essentiel d’un Cassoulet traditionnel du Sud Ouest mais aussi de la Garbure, moins connue.
En savoir plus
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Conservation
Les haricots tarbais IGP Label Rouge cuits au naturel sont un produit en conserve
Ainsi le bocal, avant ouverture, peut se garder plusieurs années en conservant les qualités gustatives et la jolie couleur des haricots, à condition d’être stocké à l’abri d’une exposition prolongée à la lumière et de grosses chaleurs.
Après ouverture, le bocal se conserve quelques jours dans le réfrigérateur avant consommation, à condition cependant d’être remis au frais sitôt refermé et de ne pas ouvrir trop souvent la porte du réfrigérateur.
Caractéristiques nutritionnelles
Intérêt nutritionnel des haricots tarbais
Pauvre en matières grasses, mais riche en sucres lents et en protéines, les haricots tarbais sont recommandés par les nutritionnistes.
En effet ce féculent est plein de vitamines indispensables à notre équilibre. Comme les autres légumes secs, le haricot tarbais contient du fer et des minéraux. Et il est particulièrement riche en magnésium, qui atténue les effets du stress, et en vitamine B9.
Valeur nutritionnelle des haricots tarbais IGP Label rouge pour 100 g
| Valeurs nutritionnelles moyennes | pour 100g |
| Valeur énergétique | 363 kJ / 86 kcal |
| Graisses | 0,8 g |
| Dont acides gras saturés | 0,1 g |
| Glucides | 11 g |
| Dont sucres | 0,7 g |
| Protéines | 6,2 g |
| Sel | 0,42 g |
| Fer | 6.4 mg |
| Magnésium | 139 mg |
| Vitamine B9 | 105 mg |
Quelques idées de recettes
| Appellation | IGP Haricot tarbais |
|---|---|
| Poids / Volume | 380 g, 760g |
| Marque / Producteur | Coopérative du Haricot tarbais – Tarbes (F65) |
| Conditionnement | bocal de verre |
| DDM durabilité mini | décembre 2026 |
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