| Appellation | AOP Flor de sal de Tavira / AOP Sal de Tavira |
|---|---|
| Poids / Volume | 250 g |
| Conditionnement | Sachet plastique, sur-emballage toile de jute |
| Marque / Producteur | Rui Simeão – Tavira (PO / Algarve) |
Véritable Or blanc de la région portugaise de l'Algarve, la fleur de sel AOP Flor de Sal de Tavira Rui Simeão est un produit exceptionnel. Cristallisée sur des salines d’argile situées dans le parc naturel de Ria Formosa, elle présente une blancheur immaculée et une composition tout à fait spécifique comportant plus de 80 minéraux. Cette fleur de sel AOP Sal de Tavira Rui Simeão est issue de salines bénéficiant d’une situation géographique exceptionnelle et exploitées par une entreprise travaillant le sel de manière artisanale depuis 5 générations, avec transmission des savoir-faire de père en fils.
Ainsi en plus de l’Appellation d’origine protégée qui reconnaît sa typicité et son terroir d’origine, cette fleur de sel AOP Sal de Tavira bénéficie également de nombreux prix et distinctions. Elle est notamment contrôlée et adoubée par la Fédération Internationale d’Agriculture Biologique "Nature et Progrès" pour une agriculture biologique, écologique, équitable et durable dans la biodiversité.La fleur de sel AOP Flor de Sal de Tavira est le résultat de la combinaison de ressources naturelles : l’eau de l’Atlantique, le vent et le soleil. Ensemble, ces éléments engendrent la formation d’une fine pellicule de microcristaux à la surface de l’eau des talhos (cristallisoirs). Cette pellicule est récoltée chaque jour, voire 2 à 3 fois par jour, de façon manuelle.
Après séchage au soleil, la fleur de sel AOP est stockée à l’abri. Puis elle est emballée à la main, à la demande.
La fleur de sel AOPde Tavira Rui Simeão est constituée de lamelles d’une extrême finesse s’éparpillant au moindre contact en minuscules cristaux d’une grande légèreté. Ainsi elle fond par simple capillarité sur les aliments et dans la bouche. Et peut ainsi être utilisée directement comme sel de table.
L’Appellation d’origine AOP flor de sal de Tavira reconnait la typicité de ce produit qui s’exprime notamment au travers de sa composition spécifique en minéraux.
Au-delà de ces aspects techniques, le goût de cette fleur de sel est un ravissement pour le palais et enchante les plats les plus simples.
En savoir plus
Conservation
A conserver dans une endroit sec. Après ouverture on peu garder la fleur de sel dans son sachet plastique à l’intérieur du sac de toile de jute. Ou mettre la fleur de sel dans une boîte.
Des qualités nutritionnelles intéressantes
La fleur de sel AOP flor de sal de Tavira a une composition typique, spécifique et constante.
Caractéristiques chimiques de la fleur de sel AOP «Flor de Sal de Tavira» :
| NaCl 97,70 % Sodium 31,16 % Potassium 0,22 % Magnésium 0,69 % Calcium 0,14 % Sulfates 1,25 % Non solubles dans l’eau < 0,01 % Iode naturel ± 630 ppm |
Arsenic, As (mg/kg) < 0,005 Cuivre, Cu (mg/kg) < 0,015 Plomb, Pb (mg/kg) = 0,048 Cadmium, Cd (mg/kg) < 0,002 Mercure, Hg (mg/kg) < 0,005 Zinc (mg/kg) = 1,00 Fer (mg/kg) = 4 Manganèse (mg/kg) < 2,0 |
Quelques idées de recettes
| Appellation | AOP Flor de sal de Tavira / AOP Sal de Tavira |
|---|---|
| Poids / Volume | 250 g |
| Conditionnement | Sachet plastique, sur-emballage toile de jute |
| Marque / Producteur | Rui Simeão – Tavira (PO / Algarve) |
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