| Appellation | IGP Petit épeautre de Haute-Provence |
|---|---|
| Marque / Producteur | Priméal – Peaugres (F26) |
| Conditionnement | Sachet kraft blanc double |
| Poids / Volume | 500 g |
| DDM durabilité mini | Mai 2021 |
Avec sa saveur fine et légèrement sucrée aux notes ténues de noix, cette farine de petit épeautre de Haute-Provence IGP offre une alternative intéressante à la farine de blé. Farine intégrale digeste et gourmande, elle permet ainsi de varier les plaisirs. Elaborée en Haute-Provence à partir du petit épeautre IGP cultivé sur place selon des méthodes ancestrales, cette farine complète est appréciée des personnes allergiques et/ou férues de diététique.
Utilisée en mélange avec le blé, ou seule, cette farine de petit épeautre de Haute-Provence IGP et Bio permet d’obtenir un pain gourmand à la saveur délicate et avec une consistance incomparable. Farine intégrale et Bio, la farine de petit épeautre de Haute-Provence IGP Priméal a tous les atouts des céréales complètes, et permet cependant d’obtenir des préparations d’une finesse rare.
Ainsi sa saveur de noix est intéressante en pâtisserie, en particulier pour la réalisation de sablés, sucrés ou salés.
Et cette farine complète et Bio de petit épeautre de Haute-Provence convient aussi très bien à la fabrication de crêpes et de gaufres.
Idée recette : Crêpes à la farine de petit épeautre de Haute-Provence IGP Bio
Dans 200 g de farine de petit épeautre, ajouter une cuillère à soupe de sucre, 2 gros œufs, 30 à 50 g de beurre fondu, un petit verre de bière (10 cl) et une pincée de sel. Bien mélanger puis étendre avec un quart de litre de lait. Si possible laisser reposer au moins une heure avant de faire cuire les crêpes à la poêle.
Ces crêpes de petit épeautre de Haute-Provence IGP sont délicieuses juste sucrées ou accompagnées de confiture.
Pour les utiliser comme plat salé, ne pas mettre de sucre dans la pâte et couper le lait avec un peu d’eau.
En savoir plus
Conservation
A conserver au sec et au frais, et si possible à l’abri de la lumière.
Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, de préférence opaque.
La farine de petit épeautre de Haute-Provence se conserve très bien, à condition d’éviter les contaminations par les mites alimentaires.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
La farine de Petit épeautre présente les mêmes qualités nutritionnelles que la graine.
Elle se caractérise ainsi par la richesse et la qualité de ses protéines :
- Sa teneur en protéines est élevée pour une céréale (garantie supérieure à 10,5%) ;
- il contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme,
- il se distingue du blé par son faible taux de gluten (7 %)
Sa composition est riche et équilibrée en minéraux ; elle contient notamment du magnésium, du phosphore et du calcium.
La farine est également riche en caroténoïdes, notamment en lutéine, qui lui donnent sa couleur orangée, et de nombreux bienfaits diététiques.
Enfin sa teneur en fibres en fait une céréale à bonne digestibilité, généralement bien tolérée par les personnes perturbées par les protéines de type gluten dont la teneur est faible.
Quelques idées de recettes
IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges
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| Appellation | IGP Petit épeautre de Haute-Provence |
|---|---|
| Marque / Producteur | Priméal – Peaugres (F26) |
| Conditionnement | Sachet kraft blanc double |
| Poids / Volume | 500 g |
| DDM durabilité mini | Mai 2021 |
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