Castanha dessert de châtaigne d’Ardèche AOP avec morceaux est une gourmandise Sabaton. Ainsi il contient exclusivement des châtaignes d’Ardèche AOP issues de variétés anciennes des montagnes ardéchoises. En effet la châtaigne d’Ardèche, surnommée la reine des châtaignes, bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 2006. Cette appellation d’origine protégée garantit une qualité et une authenticité uniques. Elle concerne la châtaigne fraîche, sèche, les brises de châtaignes sèches, la farine, la purée et aussi les châtaignes entières épluchées.

Un peu d’histoire dessert de châtaigne d’Ardèche AOP avec morceaux

Les bénédictins, installés dans des abbayes au centre du Vivarais dès le IXe siècle, commencèrent à greffer des châtaigniers, créant ainsi les premières châtaigneraies exploitées. Cependant, ce n’est qu’après la guerre de Cent Ans que la culture des châtaigniers s’étendit vers le sud d’Aubenas, dans la partie méridionale du Vivarais, au cours du XVe siècle. À la même époque, la châtaigneraie se développa également vers le nord du Vivarais, mais plus lentement.

Cette expansion continua jusqu’au XIXe siècle, époque à laquelle le châtaignier fut surnommé « l’arbre à pain » en raison de ses rendements élevés, supérieurs à ceux des céréales.

Aujourd’hui, la crème de châtaigne d’Ardèche AOP, réalisée exclusivement avec des châtaignes d’Ardèche, perpétue cette tradition. Elle est élaborée à partir des variétés Sardonne, Bouche rouge, Comballe, Aguyane et Merle.

Dégustation

Ce dessert de châtaigne d’Ardèche AOP  se compose d’une crème de marron additionnée de morceaux de Châtaigne d’Ardèche AOP juste cuits. Ainsi ce dessert gourmand résulte d’un mélange de pulpe de châtaignes d’Ardèche AOP et de sucre,  auquel on incorpore en cours de cuisson des morceaux de châtaigne d’Ardèche AOP. De fait ce dessert de châtaigne d’Ardèche AOP offre une texture onctueuse et un goût délicat.

Et cette recette, riche en châtaignes et sans ajout de vanille, met en valeur la typicité de la Châtaigne d’Ardèche. Sa texture légèrement plus épaisse qu’une crème de marrons, est fondante. Et elle semble sublimée par les morceaux de marrons qui apportent juste ce qu’il faut de croquant.

Ainsi cette gourmandise « Casthana » constitue un dessert gourmand à consommer à la petite cuillère ou en tartines.

Ce produit bénéficie des conditions rigoureuses imposées par le cahier des charges de l’appellation, garantissant une production respectueuse de l’environnement et de la tradition.

Pour plus d’information:  châtaignes AOP Ardèche,