La confiture aux châtaignes d’Ardèche AOP est une spécialité élaborée uniquement avec des châtaignes d’Ardèche AOP. Reconnu depuis 2006, cette chataigne bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée. L’appellation englobe la châtaigne fraîche, sèche, les brises de châtaignes sèches, la farine, la purée et les châtaignes entières épluchées. La zone de production s’étend sur 118 communes en Ardèche, 7 dans le Gard et 2 dans la Drôme.

Un peu d’histoire: confiture aux châtaignes d’Ardèche AOP

Les bénédictins, installés dans des abbayes du Vivarais dès le IXe siècle, ont commencé à greffer des châtaigniers, créant les premières châtaigneraies. Après la guerre de Cent Ans, au XVe siècle, la culture des châtaigniers s’est développée vers le sud, autour d’Aubenas, puis progressivement vers le nord du Vivarais. L’expansion s’est poursuivie jusqu’au XIXe siècle, où le châtaignier, surnommé « l’arbre à pain », surpassait les céréales en termes de rendement.

Aujourd’hui, la confiture aux châtaignes d’Ardèche AOP perpétue cette tradition. Elle est réalisée avec les variétés de châtaignes sardonne, bouche rouge, comballe, aguyane et merle. L’AOP a été enregistrée le 14 janvier 2014 par la Commission européenne, couvrant plus de 1 000 exploitations agricoles. Les agriculteurs respectent des normes strictes et subissent des contrôles réguliers pour assurer la qualité sanitaire et gustative de leur production. Les châtaigneraies continuent de prospérer sur les pentes du Massif central, réputées pour la qualité gustative de leurs fruits. La confiture aux châtaignes d’Ardèche AOP, avec sa texture souple et son grain fin, capture ces arômes authentiques.

Conseil de dégustation

Cette confiture est parfaite au petit déjeuner ou au goûter sur du pain frais. Elle s’apprécie également avec du fromage blanc ou un yaourt. Pour une touche d’originalité, on peut la marier avec le picodon, un fromage emblématique de la région. La douceur de la confiture, aux notes de brioche et de miel, contraste agréablement avec l’acidité et le parfum du fromage, créant une harmonie délicieuse.