Préparés uniquement à base de  Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP, ces magrets sont un régal. En effet  cette appellation assure une origine et une qualité exceptionnelles. Ainsi l’AOP garantit que les canards proviennent exclusivement de l’aire traditionnelle de production. Celle-ci couvre 13 départements, comprenant l’Aquitaine, Midi-Pyrénées, Corrèze et une partie de l’Aude.

Dans cette région, deux souches principales, le canard de barbarie et le canard mulard, sont élevées. Les agriculteurs élèvent ces canards pendant 12 à 14 semaines en plein air, en suivant des pratiques traditionnelles. À partir de 3,5 kilos, les canards subissent un gavage au maïs, une méthode traditionnelle de la région.

Le label IGP garantit que l’élevage, le gavage et la transformation se déroulent dans cette région spécifique.

Magrets Confits du Sud-Ouest d’Esprit Foie Gras

Les magrets confits du Sud-Ouest d’Esprit Foie Gras représentent une véritable délicatesse. Ces magrets proviennent des canards élevés selon les normes de l’IGP Sud-Ouest. Les canards grandissent en plein air, nourris au maïs, pour garantir une viande de haute qualité.

Une fois les canards prêts, les magrets sont soigneusement découpés et préparés. Ils subissent une cuisson lente dans leur propre graisse, un procédé qui assure une texture fondante. Ce processus de confit intensifie la saveur des magrets et préserve leur richesse gustative.

Dégustation magrets confit de canard du Sud-Ouest IGP

Le magret confit de canard du Sud-Ouest IGP d’Esprit Foie Gras se distingue par sa tendreté et son goût riche. Ainsi cette conserve convient parfaitement pour un repas de fête, accompagnés de haricots verts et de pommes de terre sautées. En offrant ces magrets, Esprit Foie Gras partage la richesse gastronomique du Sud-Ouest et le meilleur du Canard à foie gras du Gers IGP.

Astuce / conseil de préparation du confit de canard du sud-ouest

Plonger le bocal dans un bain marie pour faire fondre la graisse, retirer ensuite le confit. Faire griller ou revenir à la poêle les morceaux pour dorer la peau. Réserver la graisse pour préparer les légumes d’accompagnement : pommes de terres sautés, haricots verts et/ou cèpes ou autres champignons.

Quelques idées de recettes

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