Les conchiglioni IGP di Gragnano font partie des célèbres pâtes artisanales reconnues par l’Indication Géographique Protégée (IGP). Ainsi fabriquées près Naples à partir de semoule de blé dur et d’eau de source, elles bénéficient d’un processus artisanal qui garantit une qualité exceptionnelle.
De plus grâce au tréfilage en bronze, leur surface à la fois rugueuse et poreuse retient parfaitement les sauces. Un séchage lent, jusqu’à 60 heures, assure une texture idéale après cuisson. En effet avec un taux de protéines de 13 %, ces pâtes allient fermeté et saveur authentique.
Issues d’une tradition séculaire, les pâtes de Gragnano sont fabriquées depuis le XVIe siècle grâce aux conditions uniques de la région : eau de source pure et microclimat idéal. Aujourd’hui, elles perpétuent un savoir-faire reconnu par le label « Prodotto agroalimentare tradizionale », garantissant leur authenticité. Un véritable symbole de la gastronomie italienne à savourer en toute occasion.
Conseil de préparation des conchiglioni IGP di Gragnano
Les conchiglioni pasta Buondonno, de grandes dimensions, ont une forme parfaite pour être farcies. Et elles se marient aussi bien avec des sauces riches à base de viande, que des préparations à base de ricotta ou de légumes. Ainsi leur forme généreuse permet de créer des plats raffinés et gourmands, idéals pour des repas conviviaux.
