| Appellation | IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest |
|---|---|
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Poids / Volume | 250 g, 6 cœurs |
| Marque / Producteur | Esprit foie gras – Ferme d’en Sabaillan |
| DDM durabilité mini | Février 2027 |
Alliant avec délice la consistance charnue et le bon goût du cœur de canard à l’onctuosité et la richesse aromatique du foie gras, cette spécialité est un délice. Préparé avec minutie, chaque cœur de canard gras est fourré avec son foie gras. Les canards sont élevés et gavés dans la ferme d'En Sabaillan selon des méthodes de production traditionnelles. Ainsi ces cœurs fourrés de foie gras, préparés et cuits avec soin, offrent une expérience gustative unique. Produit idéal pour une entrée de fête, il reflète bien l’excellence gastronomique de la région.
Canard à foie gras du Gers IGP petits producteurs
Commercialisé sous la marque Esprit foie gras, cette spécialité est proposée par la famille Boutines, installée dans la ferme d'En Sabaillan à Montégut-Savès. Cette famille cuisine le canard mulard dans la plus pure tradition du Gers depuis trois générations et, disposant aujourd'hui de sa propre conserverie, elle élève et transforme les canards pour en faire des produits de grande qualité.Les cœurs de canard fourrés au foie gras de canard du Sud-Ouest IGP offrent une expérience gastronomique unique. En effet, le foie gras ainsi que les coeurs proviennent de canard à foie gras du Sud Ouest IGP.
Cette IGP couvre 13 départements, dont l’Aquitaine, les Midi-Pyrénées, la Corrèze, et une partie de l’Aude. Les canards de barbarie et les canards mulard, sont élevés en plein air pendant 12 à 14 semaines. Dès qu’ils atteignent 3,5 kilos, ils subissent un gavage au maïs.
En effet, l’engraissement des canards se fait traditionnellement avec des céréales depuis le 16e siècle. Mais l’introduction du maïs et l’invention de la conserve au 19e siècle ont fait du sud Ouest le batsion du foie gras. Aujourd’hui, l’IGP garantit que l’élevage, le gavage et la transformation se déroulent dans cette région spécifique.
Secret de préparation des Coeurs de Canard fourrés au foie gras IGP
Les cœurs de canard fourrés au foie gras sont préparés avec soin et respect des traditions. On découpe et nettoie les cœurs avant de les fourrer avec du foie gras. Ce foie gras provient de canards élevés selon les normes de l’IGP Sud-Ouest.
Une fois fourrés, les cœurs de Canard du Sud-Ouest IGP sont cuits doucement pour garantir une texture tendre et une saveur riche. Cette préparation traditionnelle rehausse la délicatesse du foie gras et la saveur unique des cœurs de canard.
Dégustation
Les cœurs de canard fourrés au foie gras IGP du Gers offrent une expérience culinaire raffinée. La combinaison du foie gras fondant et des cœurs de canard tendres crée un plat exquis. Ils conviennent parfaitement pour des repas festifs, accompagnés d’une salade, comme cela se fait traditionnellement dans le Gers.
En savoir plus
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Conservation
Produit de conserve, ces coeurs de canard du Sud Ouest IGP fourrés au foie gras se gardent plusieurs années de préférence dans un endroit aéré, à l’abri des fortes variations de températures.
Après ouverture, le bocal se conserve très bien au frais pendant quelques jours.
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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Ingrédients du Confit de Canard à foie gras du sud-ouest IGP
6 coeurs de canard 65% (origine Gers France), foie gras 30% (origine Gers France), graisse de canard, sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie : 1326 KJ/ 319,40 KC
Graisses/Lipides = 26,56 g (dont acides gras saturés : 10,05 g),
Glucides = 0,34 g (dont sucres : 0,08 g)
Protéines = 19,75 g
Sel = 2,26 g
| Appellation | IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest |
|---|---|
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Poids / Volume | 250 g, 6 cœurs |
| Marque / Producteur | Esprit foie gras – Ferme d’en Sabaillan |
| DDM durabilité mini | Février 2027 |
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