Les auxides d’Andalousie IGP Melva de Andalucía USISA à l’huile d’olive sont préparés à partir de poissons frais. Ceux-là sont issus de la pêche artisanale locale au large de Huelva.
Le pelage est exclusivement réalisé à la main. Et traditionnellement il est fait par des femmes, aux mains expertes et entraînées. Ainsi le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Les filets de melva ou auxides d’Andalousie IGP sont mis en conserve simplement avec de l’huile d’olive et une pincée de sel. De fait aucun conservateur ni colorant, ni arômes n’est ajouté.

Les procédés artisanaux utilisés permettent ainsi de préserver toutes les caractéristiques naturelles distinctives des Melva de Andalucia IGP ou  auxides d’Andalousie IGP : texture compacte, douce et juteuse, parfum agréable et goût très caractéristique de poisson gras.

Les espèces utilisées sont  Auxis thazard et  Auxis rochei  également appelé « bonitou » ou bonite. Poissons pélagiques d’une cinquantaine de centimètres maximum, ces auxides sont relativement fréquents près des côtes de Huelva. Et ils sont pêchés là depuis l’antiquité.

Astuce :

Les conserves de poissons à l’huile sont comme le bon vin. Elles évoluent et s’affinent avec le temps quand la qualité intrinsèque du produit le permet. Conservées dans leur emballage d’origine, intact et fermé, les conserves USISA sont garanties 6 ans minimum. Grâce à la qualité supérieure des matières premières sélectionnées ces filets d’auxides d’Andalousie IGP se bonifient avec le temps. Ainsi vous pouvez oublier quelque temps la boite dans un placard ou à la cave. Alors vous vous régalerez en retrouvant la boite quelques mois voire quelques années plus tard.

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