| Appellation | AOC Limoux - Blanquette de Limoux |
|---|---|
| Poids / Volume | 75 cl |
| Marque / Producteur | Domaine J. Laurens – La Digne d’Aval (F11) |
| Cépage | Mauzac 100% |
| Degré d'alcool | 6% |
| Potentiel de garde | 24 mois, A boire dès maintenant |
| Information | Dernière récolte, mise en bouteille fin mars. Grande fraîcheur et vivacité des parfums. |
De jolie robe or pâle typique de l’appellation, cette Ancestrale du domaine J. Laurens affiche une belle et prometteuse transparence. Les fines bulles et les arômes nets de pomme verte invitent à la dégustation. Et en bouche l’Ancestrale séduit par sa saveur douce et très fruitée aux notes de pommes et de poires.
AOC Limoux méthode ancestrale
Vin de cépage 100% Mauzac récolté et élaboré dans l’aire de l’appellation, cette Ancestrale est produite par le domaine J. Laurens installé à La Digne D’Aval. Peu alcoolisé - 6° seulement - et très buvant, ce vin AOC Limoux méthode ancestrale est représentatif du meilleur de cette appellation, ancienne mais souvent mal connue. A découvrir ou redécouvrir.La belle transparence de cette Ancestrale AOC Limoux se transmet en bouche avec une étonnante pureté pour une méthode ancestrale.
Le nez, marqué par la pomme verte, est suivi en bouche par un bel équilibre entre sucre et acidité. Ainsi on goutte bien la saveur douce et fruitée aux notes de pomme, poire et miel de ce pétillant AOC.
Ces caractéristiques font de l’Ancestrale AOC Limoux du domaine J.Laurens un vin de dessert idéal, peu alcoolisé et digeste.
Ce vin pétillant AOC Limoux méthode ancestrale accompagne particulièrement bien les tartes aux fruits cuits, les desserts au chocolat et les pâtisseries au beurre et au caramel : tarte aux pommes, poires ou abricots, crumble, choux, crêpes.
Et on l’apprécie aussi pour un vin d’accueil. Sucré et peu alcoolisé, il est parfait pour trinquer en toutes occasions. Y compris quand il est déjà tard pour le café mais encore trop tôt pour l’apéritif.
Astuce :
Etonnez et régalez vos convives en servant cette Ancestrale accompagnée de Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta STG.
En savoir plus
Cette cuvée méthode ancestrale AOC Limoux est composée exclusivement de Mauzac, cépage typique de la blanquette, cueillis à la main. En effet historiquement le Limoux nature était le vin de base de la Blanquette.
Issue d’une fermentation partielle où le sucre naturel n’achève pas sa transformation en alcool, ce vin est léger. Ainsi la cuvée Ancestrale AOC Limoux titre à seulement 6° d’alcool et est naturellement sucrée. Le viticulteur n’ajoutant pas de dosage final, il n’y a aucun sucre extérieur à celui du fruit. Ainsi le Mauzac peut dévoiler toute la pureté des fruits du verger : arômes de pomme et poire subtilement miellés.
La tradition voulait que le domaine mette en bouteilles à la vieille lune de mars. Cette date correspond à Limoux au moment où les amandiers se couvrent de fleurs. C’est ce qui explique l’étiquette florale de cette cuvée d’AOC Limoux méthode ancestrale.
Conservation
Cette Ancestrale AOC Limoux Domaine Laurens est faite pour être bue tout de suite.Ce n’est pas un vin qui vieillit.
Et elle se conserve jusqu’à deux voire trois ans suivant la récolte, à condition d’éviter la lumière.
A conserver à l’abri de la lumière, de préférence dans un endroit plutôt frais en évitant les trop grandes variations de température.
En effet le pire ennemi des vins blancs pétillants est la lumière. Au restaurant comme en supermarché, méfiez vous des bouteilles qui restent exposées pendant des mois à la lumière, naturelle ou artificielle.
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| Appellation | AOC Limoux - Blanquette de Limoux |
|---|---|
| Poids / Volume | 75 cl |
| Marque / Producteur | Domaine J. Laurens – La Digne d’Aval (F11) |
| Cépage | Mauzac 100% |
| Degré d'alcool | 6% |
| Potentiel de garde | 24 mois, A boire dès maintenant |
| Information | Dernière récolte, mise en bouteille fin mars. Grande fraîcheur et vivacité des parfums. |
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