L’Appellation d’Origine Controlée (AOC) désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges défini, dans une zone géographique déterminée qui donne ses caractéristiques au produit.
Comme l’AOC – Appellation d’Origine Contrôlée – dont elle est l’équivalent européen, l’AOP résulte de la combinaison d’une production et d’un terroir délimité dans lequel interagissent des facteurs naturels (climat, sol…) et humains conférant au produit une typicité particulière.
Réglementation
L’AOC a été créée en France en 1935 par un décret-loi relatif à la défense du marché du vin. Etendue aux fromages puis aux autres produits alimentaires, elle a inspiré l’élaboration d’une réglementation européenne. Ainsi est née en 1992 de l’AOP ou Appellation d’origine protégée. L’AOP pour les produits agroalimentaires est régie par le règlement (CE) N°510/2006 du Conseil du 20 mars 2006.
Depuis le 1er janvier 2012, les produits alimentaires concernés portent uniquement le logo AOP. Cette décision vise à clarifier l‘information au consommateur. Et seuls les vins sont autorisés à porter l’appellation d’origine contrôlée française (AOC). En apprendre d’avantage sur les contrôle qualité
Les produits AOC / AOP
Olives de Kalamata AOP / Elia Kalamatas DOP – Green Land
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