Cette tapenade aux olives noires de Nyons AOP contient 95% d’olives noires de Nyons. Ainsi on retrouve le goût à la fois puissant et délicat de cette olive d’exception. En effet celle-ci appartient à la variété Tanche. Cueillie à complète maturité, elle possède un goût puissant mais sans agressivité.

De plus authentique tapenade, le produit contient des câpres et une pointe de pâte d’anchois.

Pour réaliser cette tapenade, les olives de Nyons sont débarrassées de leur noyau. Puis elles sont broyées en une purée très fine. Et enfin on ajoute à cette purée d’olives un peu de câpres au sel et de pâte d’anchois.

La qualité des olives et la juste proportion des ingrédients assurent un juste équilibre des goûts. Ainsi on retrouve le goût délicat typique de l’olive de Nyons AOP. Et celui-ci est relevé par les câpres, et la saveur saline de l’anchois.

Véritable régal des gourmets, cette tapenade présente une belle rondeur en bouche.

Parfaite à l’apéritif, la tapenade d’olives noires de Nyons AOP est délicieuse sur une simple tartine grillée. Elle accompagne également très bienles légumes crus.

Et on peut aussi l’utiliser comme condiment pour relever du poisson frit.Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre l’olive noire de Nyons AOP et son terroir dans les Baronnies, la variété, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit ? Cliquez sur l’appellation AOP Olives noires de Nyons

Quelques idées de recettes

Avant ouverture, le bocal se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, l’affinade se conserve très bien au frais pendant plusieurs semaines. Mais le produit est si gourmand qu’un pot ne reste jamais entamé très longtemps.

Ingrédients de la tapenade aux olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Pulpe d’olives noires de Nyons AOP 95%, câpres 3% (câpres, eau, sel), aromates de Provence, pâte d’anchois 0,7% (anchois, huile d’olive, vinaigre, sel, épices).

Valeurs nutritionnelles (en % de matière sèche).

Energie : 1102 KJ/ 269 KC

Graisses/Lipides = 26,1 g (dont acides gras saturés : 2,91 g, acides gras monoinsaturés : 20,22 g, acides gras polyinsaturés : 1,78 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2,1 g
Sel = 3,55 g

Boutique

Tapenade aux olives noires de Nyons